[发明专利]一种用于标注中小学生膳食专用食物图谱系统及标注方法

说明书

技术领域

本发明属于回顾性膳食调查领域，尤其涉及一种用于标注中小学生膳食专用食物图谱系统及标注方法。

背景技术

膳食营养对儿童青少年健康的影响越来越受到人们的关注。而膳食调查是全面了解儿童青少年膳食结构的重要手段，是研究其营养与健康关系的基础。膳食调查可通过对某人群或某个体的每天各种食物摄入量的调查，计算出每人每天各种营养素和热量的摄入量以及各种营养素之间的相互比例关系，并根据受调查者身体状况，与膳食营养素参考摄入量(DRIs)进行比较，从而达到了解其食物搭配是否合理、由食物提供的营养素能否满足儿童青少年生理需要等目的。膳食调查所得到的摄入量信息是政府决策、学术研究和新食品研发等的基础数据，也是指导儿童青少年饮食营养和开展营养宣教的重要依据。

目前，用于儿童青少年膳食调查的方法一般分为前瞻性和回顾性膳食调查两大类：前一类主要指膳食记录法，包括称重法、记账法和化学分析法；后一类主要包括24小时膳食回顾法、膳食史法和食物频率问卷法。前瞻性膳食调查方法以称重法为代表，不依赖与调查对象的记忆，较为仔细准确，但耗费人力物力，不适合大规模或长期的流行病学调查。

不同于前瞻性调查，回顾性膳食调查的优点是调查方法简单且费用低，调查者的饮食习惯不受影响，是国内外均较常采用的膳食调查方法。但该方法需可能存在回忆偏倚。一般来讲，对于记忆力正常和具备一定文化水平的被调查者而言，基本都可以准确回忆并描述出过去一段时间内进食食物的种类，误差主要来自于对食物进食量的估计。正确估量摄入的食物量是回顾性膳食数据收集过程中的一个关键点。一般人日常对于食物量的概念停留在一个比较粗糙的水平上，回顾性膳食调查时，大部分被调查者很难将进食食物的数量给出一个精确的估计，难以将某种食物的进食量误差减少到几克、十几克，甚至几十克范围以内。且不同的人对于进食食物数量的估计能力不同。对于儿童青少年来说，由于其文化程度比较低及认知能力的限制，对食物量的估计较一般人群更加困难。因此，如何利用简易方法，提高被调查人群尤其是儿童青少年准确估计进食食物数量的能力，成为提高回顾性膳食调查数据准确性和可靠性的重要需求。

由于一般人群尤其是儿童青少年思维概念中缺少对各类食物重量集合的视觉印象，反过来，在回顾性调查时，也难以依据记忆的摄入食物的视觉印象，准确估计出食物重量。因此，就需要借助一种工具，利用罗列的各种特定重量的食物图片及参照物，将某特定食物的视觉印象与其重量联系起来，使被调查者(经过对该工具的培训或者现场使用该工具)能够将记忆中的食物视觉信息尽可能准备地转换为食物重量信息。

综上所述，现有技术存在的问题是：一般人日常对于食物量的概念停留在一个比较粗糙的水平上，回顾性膳食调查时，大部分被调查者很难将进食食物的数量给出一个精确的估计，难以将某种食物的进食量误差减少到几克、十几克，甚至几十克范围以内；且不同的人对于进食食物数量的估计能力不同；对于儿童青少年来说，由于其文化程度比较低及认知能力的限制，对食物量的估计较一般人群更加困难；并且难以依据记忆的摄入食物的视觉印象，准确估计出食物重量。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种用于标注中小学生膳食专用食物图谱系统及标注方法。

本发明是这样实现的，

一种用于标注中小学生膳食专用食物图谱系统的标注方法，所述用于标注中小学生膳食专用食物图谱系统的标注方法包括：

根据收集到的儿童常摄食物种类，对应选择大小适中的食物，放入标准餐具内，同样摆放在以长度单位为刻度的纵横坐标背景上，餐具旁边放置儿童青少年学习中常用的尺子作为固定的参照物；

用摄影或摄像的方式进行不同尺寸的餐具直径或高度进行记录，并将餐具直径或高度标注在获得的影像图画中，同时在图片旁边的注释描述餐具的名称、直径或高度；

将获得的影像图画用摄影或摄像的方式进行记录，并将测量食物的长度/直径和高度标注在获得的影像图画中并进行对比分析，图片旁边注释描述对应食物名称、重量及所用标准餐盘的大小；

收集儿童青少年日常食用包装食品图片，制作成册，获得待测食物的重量对比图片；每个包装食品图片标注包装食品种类容量或重量。

进一步，所述的用于标注中小学生膳食专用食物图谱系统的标注方法还包括：选择不同尺寸的餐具，摆放在以长度单位为刻度的纵横坐标背景上，测量餐具直径或高度；所述餐具包括餐盘、碗和杯子。

进一步，所述获得的影像图画保留食物彩色特征。