[发明专利]凤爪加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及凤爪加工生产技术领域，具体涉及一种凤爪加工方法。

背景技术

泡椒凤爪加工产品是我国川渝地区的特色食品，因其酸辣开胃、富含丰富的胶原蛋白、具有美容功效等受到年轻人群的追捧。

泡椒凤爪加工工艺涉及到对冷冻凤爪的解冻，通常是将冷冻在一起的凤爪集中放置进解冻腔中，解冻腔中通入热水，然后将热水与冷冻凤爪进行热交换，从而将冷冻凤爪解冻。这种解冻方法很容易导致解冻后的凤爪堆积在一起发生粘黏甚至粘结而导致后续加工过程中部分凤爪表皮脱落、被破坏等情况发生，影响了泡椒凤爪的加工质量，造成了材料浪费。

发明内容

本发明提供一种凤爪加工方法，以解决凤爪表皮脱落的问题。

凤爪加工方法，需要依托凤爪加工装置进行，凤爪加工装置包括机架，机架上嵌设有解冻腔，其特征在于：解冻腔上自上而下依次设置有进料斗、解冻机构、排水管以及出料阀板；解冻机构包括两个解冻单元，两个解冻单元并行设置，解冻单元包括沿轴向依次设置的活塞板、中空的转动辊、通过电机驱动的从动齿轮以及螺母套，活塞板、螺母套与机架之间为固定连接，从动齿轮则转动连接在机架上，转动辊中部凸起并设置在解冻腔中，转动辊中部外壁上设有搅拌桨叶，转动辊中部外壁上还设有进水单向阀和出水单向阀，转动辊两端伸出解冻腔,转动辊与解冻腔之间安装有滑动密封圈；转动辊上设有与螺母套匹配的螺纹段，转动辊上还设有与从动齿轮花键连接的花键段，转动辊内壁与活塞板之间滑动密封；

该方法包括如下步骤：

步骤一，将冷冻凤爪自进料斗投入到解冻腔中，并通过进料斗向解冻腔中输入热水直至液面到达解冻腔四分之三处；

步骤二，启动电机带动从动齿轮转动，进而带动转动辊正向转动，转动辊转速为100-120r/min，转动辊转动的同时还沿轴向正向移动，带动搅拌桨叶转动并沿轴向正向移动，两个解冻单元的轴向移动方向相反，4-5s后，控制电机带动转动辊反向转动，转动辊转速为100-120r/min，转动辊转动的同时还沿轴向反向移动，带动搅拌桨叶转动并沿轴向反向移动，如此往复直至冷冻凤爪解冻；与此同时，活塞板与转动辊内壁相对移动，从而使转动辊往复排出水或者从解冻腔中抽取水；

步骤三，待冷冻凤爪解冻后，打开排水管将水排出，再打开出料阀板将凤爪取出。

进料斗的设置便于凤爪进入到解冻腔中，排水管的设置则方便解冻后的水排出，两个解冻单元并排设置，形成类似对辊的结构，不仅增大了解冻单元的工作面积，而且对冷冻凤爪形成多方位冲击的效果，其中转动辊与从动齿轮带动下转动，而转动辊又与螺母套螺纹连接，转动辊上还设有与从动齿轮花键连接的花键段，由此可知转动辊做螺旋运动，搅拌桨叶在转动辊带动下也做螺旋运动，与此同时滑动密封圈则保证了转动辊与解冻腔之间的密封，转动辊沿轴向移动时与活塞板配合实现转动辊的抽水与排水动作，进水单向阀的设置与出水单向阀的设置限定了进水与出水的方向。

与现有技术相比，本发明的优点在于：

1、并排设置的两个解冻单元，形成类似对辊的结构，不仅增大了解冻单元的工作面积，而且对冷冻凤爪形成多方位冲击的效果。

2、转动辊往复正转、反转，转动辊上的搅拌桨叶既能够加速解冻腔内的热水流动速度及范围，使得解冻腔内的水温保持相对一致，又能够起到对凤爪表面的撞击作用，加速凤爪表面冰块的消解，还能将凤爪剥离，防止凤爪堆积在一起，使热水能够与凤爪更加均匀接触。

3、构成了以中空的转动辊作为缸体，活塞板为活塞的活塞结构，转动辊往复正转、反转与活塞板配合，反复不断将解冻腔内的水抽入至转动辊并再次排出，从而加快热水对冷冻凤爪的冲击以及对凤爪表面冰块的消解，防止凤爪堆积，而且能够引起解冻腔内液面升降变化，引起凤爪移动，在此过程中两个解冻单元之间交替吸水排水，使得解冻腔内的水能够循环流动，这更加有利于避免凤爪堆积以及热水流通。

进一步，步骤二中的搅拌桨叶与转动辊中部外壁之间通过螺栓连接；方便搅拌桨叶的快速安装拆卸。

进一步，步骤二中的搅拌桨叶由橡胶制成；橡胶材质，充满弹性，由此制成的搅拌桨叶在触碰到凤爪时，能够避免损伤凤爪，保持凤爪形态完整性。

进一步，步骤二中还包括设置在解冻腔中的加热丝；加热丝的设置能够在解冻腔中形成热水，向解冻腔中加入水后，加热丝能够逐渐加热水，从而使冷冻凤爪慢慢解冻。

进一步，步骤二中的加热丝呈螺旋状设置；增大工作面积，提高加热效率。