[发明专利]一种蜂蜜柚子酒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种蜂蜜柚子酒。所述每吨蜂蜜柚子酒由以下原料组分及含量(重量份)制备而成：梨子150～250公斤，柚子150～250公斤，纯米酒700～800公斤，蜂蜜15～50公斤。本发明还提供其制备方法。本发明的蜂蜜柚子酒果香浓郁、色泽稳定、口感醇厚，具有养阴清热、理气化痰、润肺清肠、补血健脾的功效。

技术领域

本发明专利涉及一种蜂蜜柚子酒及其制备方法，属于酿酒技术领域。

背景技术

随着人们对健康保健意识的增强，含有各种营养成分且有保健功效的水果酒越来越为人们所重视，需求量日益增长。柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、钙、磷、枸橼酸等。柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。梨子含有丰富水分和糖分，与柚子搭配，再添加适量的蜂蜜，用之酿造水果酒，口感极佳，营养价值丰富，深受群众青睐。

目前，人们在蜂蜜柚子酒的生产过程中大多数采用食品添加剂，这样的制作方法不仅酒的口感不好，失去了蜂蜜柚子酒应有的营养价值，而且对身体不好。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种蜂蜜柚子酒及其制备方法，在没有添加任何添加剂的前提下，以纯天然的制备方法，很好地将蜂蜜柚子酒原有的功效完全保留，而且口感醇厚，酒体协调，为消费者提供了一种新兴的安全、放心、营养的食品，也克服了现有技术的不足。

本发明解决上述技术问题的技术方案是，一种蜂蜜柚子酒及其制备方法，每吨蜂蜜柚子酒由以下原料组分及含量(重量份)制备而成：梨子150～250公斤，柚子150～250公斤，纯米酒700～800公斤，蜂蜜15～50公斤。

所述蜂蜜柚子酒按上述原料组分及含量，制备方法包括以下步骤：

(1)挑选新鲜、无病害的梨子和柚子，用清水清洗，然后去皮去核，果肉切成小块作为备用原料；

(2)将上述步骤(1)所得的梨子与柚子按1:1的比例混合，榨汁得到混合液；

(3)将步骤(2)所得的混合液加入其量200％～400％的纯米酒；

(4)加入上述所有柚子重量15％～20％的蜂蜜，拌匀，然后进行密封发酵3个月；

(5)用硅藻土过滤机进行过滤去渣；

(6)将澄清后的酒液包装即可上市。

步骤(3)中，所述纯米酒为35度(V/V)，其重量为步骤(1)所述柚子重量的300％；

步骤(4)中，加入蜂蜜的重量为所有柚子重量的17.5％。

所述纯米酒采用南方米香型白酒。

同现有技术相比，用本发明蜂蜜柚子酒的制备方法，不添加任何添加剂，制成的酒色泽自然富有营养，其酒体协调，果香浓郁、色泽稳定、口感醇厚，具有养阴清热、理气化痰、润肺清肠、补血健脾的功效。

具体实施方式

以下通过实例对本发明的技术方案作进一步描述。

本发明的蜂蜜柚子酒采用新鲜梨子、新鲜柚子、蜂蜜、南方米香型白酒等原材料制成，各原料含量可根据每批次实际情况略作调整。

本发明的蜂蜜柚子酒的制备方法如下：

(1)挑选新鲜、无病害的梨子和柚子，用清水清洗，然后去皮去核，果肉切成小块作为备用原料；