[发明专利]一种灵芝茯茶的制备装置

说明书

本发明公开了一种灵芝茯茶的制备装置，主要包括柔化仓、接种仓、转运仓和发酵仓；柔化仓设置有入料口、入水口、阀门装置和蒸气柔化装置，阀门装置包括电动阀门和阻挡装置，蒸气柔化装置包括电蒸汽锅炉、蒸汽传管和蒸汽喷头；接种仓设置有菌种喷洒装置、搅拌装置，搅拌装置有两个，分别包括电机、转动连轴和搅拌片；转运仓设置有转运口装置和传运装置，传运装置包括横向传送装置和纵向传送装置；发酵仓包括发酵箱箱体、放置架和温度控制装置，放置架包括支架和放置盘；本发明将两种真菌菌种接种到茶叶上，采用生物固体发酵法培养，制成一种完全新型的后发酵茶。

技术领域

本发明属于食品工程与生物技术领域，具体涉及一种灵芝茯茶的制备装置。

背景技术

灵芝又称林中灵、琼珍，是多孔菌科真菌灵芝的子实体。灵芝主含氨基酸、多肽、蛋白质、真菌溶菌酶，以及糖类(还原糖和多糖)、麦角甾醇、三萜类、香豆精甙、挥发油、硬脂酸、苯甲酸、生物碱、维生素B2及C等；孢子还含甘露醇、海藻糖。灵芝药用在我国已有2000多年的历史，被历代医药家视为滋补强壮、扶正固本的神奇珍品。2000年，已知灵芝属真菌约100余种，分布最广的为赤芝，其次为紫芝，还有树舌、松杉灵芝和簿树芝(等均供药用。经过大量临床研究，灵芝对神经衰弱、高脂血症、冠心病心绞痛、心律失常、克山病、高原不适症、肝炎、出血热、消化不良、气管炎等各有不同程度的疗效。

冠突散囊菌，属益生菌，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”。在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。经科学研究，“金花”对后发酵茶品质不但没有影响，反而“金花”能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。它具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。其颗粒的大小会随着湿度等因素变化而发生变化，茂盛的时候似“米兰”，萎缩时会变小，甚至变成白色的小斑点。

黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，能够随时间的推移慢慢地陈化、香醇，有助消化减肥和补充各类维生素、微量元素。黑茶又叫边销茶，这是因为黑茶多数销往西北、西南市场，其饮用人群主要是食用牛肉、羊肉、奶酪等高脂肪食物和缺少蔬菜、水果的边疆少数民族。在黑茶类中，茯茶、藏茶、普洱等一直主销边疆地区，因而被称为边销茶，但边销特征最明显的要数茯茶，它被认为“丝绸之路上的神秘之茶”，在内地鲜为人知。

茯茶作为黑茶中的贵子，其与众不同的地方在于具有“金花”成分。茶中“金花”为谢瓦氏菌，能溶解脂肪，减肥健美。干嗅“金花”有一种黄花的淡淡的清香味道；而泡饮时，那种花香便融入茶汤之中，化作茶的滋味而使茶汤更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。“金花”具有促进调节新陈代谢、保健和病理预防作用。因其药效如土茯苓，加上茯茶的口感特别，以“茯”字命名，因此有人误以为茯茶中有茯苓的成分，其实是“金花”的菌花香和其独特的药理作用。

将两种真菌菌种接种到茶叶上，采用生物固体发酵法培养，制成一种完全新型的后发酵茶。

采用人工可控制发酵技术制作发酵茶，提高了茶叶品质(部分降解了具有过强刺激成分的咖啡因、茶多酚)的同时，保证了茶叶的卫生安全(不会污染以黄曲霉毒素B1以及呕吐毒素为代表的真菌毒素)。

发明内容

针对以上技术问题，本发明提供一种以茶叶为制作原料，将灵芝菌种与冠突散囊菌菌种混合接种，采用固体培养手段制作一种具有特定保健功能和特殊风味的灵芝茯茶的制备装置，特别涉及一种生物固体发酵技术在茶叶深加工领域的应用。