[发明专利]清香牛肉酱制作方法

权利要求书

1.一种清香牛肉酱制作方法，其特征在于：

采用以下重量份的原料：

牛肉150份～280份、水蓼15份～20份、柚子皮25份～30份、柚子叶20份～25份、黄豆30份～35份、芝麻10份～15份、花生15份～20份、白酒15份～20份、鲜姜8份～15份、香油15份～20份、食盐18份～30份；

包括以下制作步骤：

A.先将黄豆、芝麻、花生分别熟化，备用；

B.将牛肉、水蓼、柚子皮、柚子叶、鲜姜以及熟化的黄豆、芝麻、花生分别粉碎，然后混合均匀，并放入坛中，盖上干稻草，放在阴凉处，密封发酵1天～2天；

C.将B步骤发酵所得的物质加入白酒、食盐混合均匀，然后在100℃～120℃的温度下，焖制0.5小时～1小时；

D.将C步骤所得的物质冷却后加入香油，搅拌均匀。

2.根据权利要求1所述的清香牛肉酱制作方法，其特征在于：B步骤中，将牛肉、水蓼、柚子皮、柚子叶、鲜姜以及熟化的黄豆、芝麻、花生粉碎后混合得到的物质以及干稻草放入坛中后，该坛上方还留有所属坛容积五分之二的空隙。