[发明专利]五香牛肉配方

权利要求书

1.五香牛肉配方，其特征在于，其组分按质量份配比如下：牛肉4500-9000份，食盐400-950份，硝酸钾20-35份，料酒30-40份，花椒20-43份，良姜40-85份，八角30-65份，丁香5-15份，草果7-24份，豆蔻20-25份，甘草15-30份，山楂15-35份，陈皮30-35份，肉桂20-25份。

2.根据权利要求1所述五香牛肉配方，其特征在于，制作过程中，先将牛肉放入锅中，加入开水、花椒、八角、甘草煮一个小时，再将牛肉捞出在冷水中浸泡15分钟，然后将冷却后的卤牛肉放入锅中继续煮两个小时，即可食用。

3.根据权利要求1所述的五香牛肉配方，其特征在于，所述牛肉为年龄在3岁以下的嫩牛，因此肉质更为鲜嫩。

4.根据权利要求1所述的五香牛肉配方，其特征在于，其组分按质量份配比如下：牛肉5000—10000份，食盐500—1000份，硝酸钾15—30份，料酒25—50份，花椒15—30份，良姜35—70份，八角25—50份，丁香10—20份，草果10—20份，豆蔻25—50份，甘草10—20份，山楂20—40份，陈皮25—50份，肉桂15—30份。