[发明专利]竹盐咸蛋及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健食品及其生产方法，特别是咸蛋类食品及其加工方法。

背景技术

咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，它还含有氨基酸，具有丰富的营养价值，成为人们喜爱的膳食，是一种传统食品，随着人们的生活水平提高和改善，同时也由于食品工业科学技术的进步，咸蛋的新品种不断增加，其中有中药鸭咸蛋、富硒咸蛋、高邮咸蛋、五香咸蛋，还有用双黄蛋加工的“双黄咸蛋”等等，咸蛋的生产极为普遍。文献也有很多介绍，例如中国专利申请号为：200710078068.1《一种中药鸭咸蛋》，它采用23种中药、食用盐、茶叶等制成药液，将新鲜的鸭蛋放入药液中浸泡得到中药鸭咸蛋，产品中蛋白鲜嫩、香脆，蛋黄油腻可口，食用和携带方便，卫生、安全，对感冒、流行性感冒有一定的预防作用；中国专利申请号为： 95102550.3《富硒咸蛋及其生产方法》，改变了传统的制作咸蛋的工艺，应用清洗→照蛋→消毒→浸料→粘盐→套袋的加工工艺并适当地增加硒含量，经 20～30天便成为味美可口的咸蛋。既保持了传统的风味特色，又增加了对人体有益的微量元素一硒。

竹盐是以盐与竹子等为原料制成的具有保健功能和治病作用的物质。

对于竹盐，中国古代就已经知道了竹盐食品的诸多用途以及制作方法，因为竹盐食品对人们的健康确实带来了很多很多的好处。传统的竹盐制备方法是将食盐放到新砍伐的竹筒中，封住端口，烘烤，使竹筒内的食盐与竹子内的竹汁结合，然后升温脱水，再经高温灼烧得到产品，这种竹盐可以在滞食或消化不畅时用作“消化剂”，受伤时用作“止血剂”，用它刷牙、洗眼也可以起到保健作用。民间对竹盐应用的实践证明，竹盐食品对于食物中毒、皮肤炎症、咽喉炎、肠胃不适，甚至外伤流血等均有神奇的疗效作用。一些民间中医，掌握了竹盐的使用价值之后，就把它当作山里人的祖传秘方。在我国边远山区的一些少数民族家庭里，他们用最原始的方法加工烧制的竹盐也成了地方特色的医药生活保健用品。但是，由于生产竹盐要选择的地理、环境和卫生等方面很讲究，加上它的生产工艺神秘和制作时间长的特点，故能真正掌握生产竹盐技术的人为数极少。所以，从竹盐问世开始，这些不可多得的产品便一直成了上层少数达官贵人垄断使用的长寿“仙丹”。

中国专利近年来也公开了一些关于竹盐的制作方法以及竹盐的应用，如：1. 申请号：200610011824名称：竹盐的制备方法，该专利是利用竹炭制备过程中产生的烟道气，经分离、提取等方法精制烟道气经冷却塔后所得的竹醋液，并将竹醋液与食盐混合装入留有一段竹结的毛竹段中，并将毛竹段直立放到耐火罐内，有竹节的一端放在耐火罐底，再用4米深以下的黄泥土封严毛竹段开口端，将毛竹段装入耐火罐内，毛竹段与耐火罐内径的空隙处用4米深以下的黄泥土填实装入耐高温的焖烧炉中，用松树枝叶为燃料，一直烧到温度1100～1300度，保持9～18小时后停止，得到竹盐；煅烧炼九次能得到精炼竹盐。竹盐食用后对人身健康有一定的辅助作用。2.申请(专利)号： 92105130名称：用于促进口腔卫生的含竹/盐组合物，该组合物含有竹盐或其与氯化钠的混合物，能有效预防和治疗牙周疾病或预防龋齿。竹盐的生产方法：(a)将海盐放入竹管中；然后装入松针、艾叶和竹叶，(b)用黄粘土将竹管封起来；(c)将竹管在陶瓷窑中加热24小时，陶瓷由黄粘土制成，内部温度为1000℃或更高用松树和松脂作燃料；然后(d)对得到的盐进行研磨，将其放入竹管中重复步骤(b)和(c)8次；(e)对得到的盐进行研磨，将其放入新的竹管中，加热至1500℃或更高，在第九次加热时得到熔融竹盐，只用松脂来加热。3.中国专利，申请号：200710051434，发明人：雷昭宁，公开了《保健竹盐及其制作方法》，是将海盐中加入竹节三七粉和竹汁混合后装入到竹段，盖上竹叶，以黄泥浆封口，将封口的竹段放进陶瓷器皿里，加入松香，送入到高温耐火窑里用松木柴煅烧得到竹盐。由于该发明加入竹汁和竹节三七，使得烧制得到的竹盐与现有文献公开的竹盐成分就发生了很大变化，竹了的营养活性物质更多地进入海盐中，使该发明的竹盐在保健作用方面得到大大提高，使得产品具有消炎、杀菌、平肝明目、提神益脑的功效，含有丰富的矿物质和微量元素，营养更加丰富。

以上文献公开了对人体有益的咸蛋与竹盐的制备方法，这些食品给人们健康带来了很大的益处。如果将两者合二为一，一定会给人们带来一种更受欢迎的、更新的、更方便的食品。

发明内容