[发明专利]马蹄皮提取天然棕色素的方法

说明书

技术领域

本发明涉及天然色素，具体是马蹄皮提取天然棕色素的方法。

背景技术 随着人们生括水平的提高，对食品的色、香、味、形的要求越来越高，而悦目的色泽，可以迎合人们视觉心理的好感，给人以美的享受和增加食欲。因此，在食品生产过程中可以使用色素、着色剂来改进食品的颜色。天然色素，不仅色调柔和，能再现大自然的色彩，提高了消费者对食品的信赖度，天然食用色素还具有较高的安全性和有一定的营养价值或药理作用，且其来源丰富，因而深受消费者欢迎。

马蹄，又名荸荠、地栗、凫茨、乌芋等，是莎草科荸荠属多年水生类草本植物，作为废弃物的马蹄皮中含有丰富的可水溶的棕色素，这种棕色素具有抗菌和抗氧化活性，用于食品中可以防止脂质和维生素的氧化，而食品中经常使用的蔗糖、柠檬酸、淀粉、葡萄糖等成分对其没有影响。

CN 104371352 A 公开一种马蹄皮色素的制备方法，包括以下步骤：将马蹄皮经水洗除杂、晾干，研细，称取10g粉碎的备用的马蹄皮，加入浸取溶剂，用恒温水浴锅在60℃的条件下，水浴加热回流浸泡6h，趁热过滤，得到青黄色的滤液滤渣，将滤渣再加入浸取溶剂重新水浴浸泡3h，趁热过滤，合并两次滤液，用普通蒸馏进行蒸馏浓缩，然后用恒温干燥箱，在40~45℃下进行干燥，最终得到棕色粉末即马蹄皮色素。所用浸取溶剂为水或65%的乙醇溶液，加入量为马蹄皮与浸取溶剂的物料比为1：8~10。所得马蹄皮色素的产品得率为12.84%，纯度为92.1%。

上述方法还可以进一步改进，提高产品得率。

发明内容

为了改进已有技术，提高产品得率，本发明提供一种马蹄皮提取天然棕色素的方法。

本发明的技术方案如下。

马蹄皮提取天然棕色素的方法，包括水洗、除杂、干燥、粉碎、浸提，其浸提采用乙醇超声法，浸提液真空浓缩后用丙酮沉淀，然后去除丙酮。

本发明浸提剂采用可以溶解马蹄皮棕色素的乙醇，而不是乙醇水混合溶液，可以大大提高料液比，减少浸提剂用量，克服乙醇水混合溶液提取后难以浓缩是问题，降低浓缩温度，减少温度对产品质量的影响。同时超声则可以在料液比大大提高即物料多浸提剂少的情况下，更好地促进浸提剂与物料的混合、接触和浸提剂对物料的渗透，提高浸提效果，提高产品得率。由于马蹄皮棕色素不溶于丙酮，所以经过丙酮沉淀，除去丙酮溶解的杂质，可以提高产品质量。

本发明的进一步的改进和选择如下：

进一步，浸提三次，每次的料液比均为1：3~6，计量单位为g/ml或kg/l，即当物料为g计量时，浸提液按ml计算，或物料为kg计量时，浸提液按l计算。

更进一步，浸提时，超声频率50~120kHz，超声功率50~200W，超声时间10~60分钟。

为了减少温度对产品质量的影响，浸提液真空浓缩时的温度为40~60℃。

同样道理，去除丙酮时的温度为10~50℃。

进一步，丙酮沉淀时丙酮用量体积为浓缩物重量的3~6倍。计量单位为ml/g或l/kg，即当物料为g计量时，丙酮按ml计算，或物料为kg计量时，丙酮按l计算。

更进一步的方案是：丙酮沉淀时在加入丙酮先超声时间10~30分钟，然后静置30~90分钟。

按本发明方法，马蹄皮棕色素的产品得率达20%以上，纯度超过98%。

具体实施方式

实施例1

1）马蹄皮经过水洗、除杂后晾干或者使用设备干燥，然后粉碎成细度2mm以下的细粉。

2）细粉计量后放入塑料浸提罐，加入乙醇。乙醇加入量为细粉的3倍。细粉以g计量，则乙醇以ml计量，或细粉以kg计量，则乙醇以l计量。

3）开启超声设备进行超声处理，超声频率50kHz，超声功率50W，超声时间30分钟。

4）上述2）~3）再重复两次。合并浸提液。

5）浸提液真空浓缩，真空浓缩时的温度为40~60℃。浓缩至没有乙醇滴出。

6）浓缩物中加入三倍浓缩物重量的丙酮（g/ml或kg/l），超声15分钟，然后静置1小时。

7）将6）所得的沉淀物在常温下抽真空8~24小时，去除丙酮至无丙酮味。

上述1）、3）~ 7）的操作均避免物料与铁、锰接触。工具、容器、设备等最好为塑料、玻璃。

马蹄皮棕色素的产品得率为20.19%，纯度为98.2%。

实施例2

1）马蹄皮经过水洗、除杂后晾干或者使用设备干燥，然后粉碎成细度2mm以下的细粉。