[发明专利]一种传统煮制锅和滚筒式炒锅的优化设备

说明书

技术领域

本发明涉及食品机械制作技术领域，尤其是一种食品在煮制和卤制过程中有搅拌要求的食品加工设备。

背景技术

传统的煮制锅在煮制过程中锅体内的食品都处于静止状态。食品在锅体内受热不均匀，容易造成与锅体表面接触的食品温度高，远离锅体表面的食品温度低，造成食品熟化程度不一致、口味不一致的问题。食品煮制完成后人工出料劳动强度大，生产人工成本高，工作环境差；传统滚筒式炒锅输出食品时，食品固形物和汤液只能一同倒出，无法将食品固形物和汤汁分离，重新加热造成能源浪费，且锅体不承压，无法高于100℃煮制。锅体上也没有测温传感器，无法对锅内温度自动测温和控温。

发明内容

本发明的目的是针对传统煮制锅和滚筒式炒锅在使用中存在的弊端，而提供一种传统煮制锅和滚筒式炒锅的优化设备，是在可以转动的锅体上设计安装搅拌装置、出料装置、测温传感器，利用动力将被处理食品搅拌均匀，使被加工的食品受热均匀，着色、煮制均匀，食品加工完毕后，转动锅体可以实现自动出料，测温传感器测温以实现自动控温，从而实现受热均匀、口味均一、自动出料、自动控温的目的。本发明结构简单，制作容易，安全实用。

为实现上述技术目的，本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：一种传统煮制锅和滚筒式炒锅的优化设备，包括锅体、锅门、支架，所述的锅体的一端安装在前托轮装置上，锅体的前端设有锅门，锅门安装在开门装置上，开门装置安装在支架上，锅体的另一端设有后轴，后轴通过后轴承座设置于支架上，后轴上设有旋转密封装置，锅体内设有与其固定连接的出料装置和搅拌装置。

所述的出料装置是沿着与锅体轴线方向形成夹角的固定设置，出料装置上设有圆孔或长条状孔或其他不规则形状的过滤孔。

所述的出料装置的靠近锅门端的外沿与锅口基本齐平。

由于采取上述技术方案，本发明在锅体上安装搅拌装置、出料装置、测温传感器，使食品在煮制过程中，搅拌装置自动搅拌食品和汤液，使食品和汤液受热均匀，口味一致。锅体顺时针转动可自动输出食品，食品固形物和汤液分离，食品固形物输出，汤液留在锅体内。锅体承压设计，工作过程锅体封闭，可以高于100℃煮制，减少热量和蒸汽的散失，锅内液位浅，热分布均匀性好，有助于提升煮制食品的品质。且自动出料、自动控温，降低劳动强度，改善工作环境。本发明结构简单，制作容易，安全实用。可广泛应用于食品机械制造技术领域。

附图说明

图1为本发明前45度整体结构示意图；

图2为本发明后45度整体结构示意图；

图3为本发明后45度整体结构组装示意图；

图4为本发明的主视图；

图5为本发明的俯视图；

图6为本发明的右视图；

图7为本发明的左视图；

图8为本发明的5出料装置过滤孔示意图；

图中：1开门装置2锅门3前托轮装置4锅体5出料装置6锅底阀7后轴8管路9后轴承座10大齿轮11小齿轮12后轴连接盘13减速机14后轴旋转密封装置15称重装置16支架17测温装置18加热夹套19搅拌装置

具体实施方式

下面结合附图对本发明作进一步说明：