[发明专利]一种低糖奶油配方

权利要求书

1.一种低糖奶油配方，其特征在于，是由以下重量份数的组分构成：稀奶油70-80份，植物油15-25份，乳化剂2-3份，防腐剂0.3-0.5份，增稠剂0.3-0.7份，稳定剂00.25-0.4份，香精0.1-0.3份，甜味剂0.01-0.07份，白砂糖3-10份，食盐1-3份，蜂蜜0.7-2.5份。

2.根据权利要求1所述的一种低糖奶油配方，其特征在于，所述各组分的较佳重量份数组分构成为：稀奶油75份，植物油20份，乳化剂1.7份，防腐剂0.5份，增稠剂1.5份，稳定剂0.25份，香精0.08份，甜味剂0.025份，白砂糖3份，食盐0.8份。

3.根据权利要求1或2所述的一种低糖奶油配方，其特征在于，所述稀奶油是将净化后的原料乳经40～45℃预热后分离所得，所述稀奶油需要预热至45～60℃，均质后，在70～85℃环境温度下杀菌15～20s后，冷却至35℃。

4.根据权利要求1或2所述的一种低糖奶油配方，其特征在于，所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯及大豆卵磷脂按照3:1:2的比例组成。