[发明专利]一种辣味橘子酱及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品，具体是一种辣味橘子酱及其制作方法。

背景技术

申请公布号：CN106260815A，一种无糖橘子果酱及其制作方法，公开了一种无糖橘子果酱及其制作方法，由下述按重量份配比计的新鲜橘子果肉25-35，新鲜柠檬汁6-8和鲜罗汉果浸提液18-22经熬煮、冷却、装瓶、密封制成。该发明虽然没有添加各种食品添加剂、防腐剂，但因为没有抑制细菌滋生的有效成分，该果酱保存时间不够长，且口味淡，没有辣味。

申请公布号：CN103125788A，一种橘子果酱罐头的制作方法，公开了一种橘子果酱罐头的制作方法：其特征是由橘子6个，冰糖150克，米酒100CC，柠檬汁随意，盐少许，准备橘子，洗干净，撒上一层盐到皮上，稍微搓一搓，洗净，将橘子批划十字刀，剥下，泡水2到4小时，对半切开，去籽，去掉橘肉的薄膜，橘子皮泡2个小时，用勺子刮掉里面白色的那层，刮干净，切丝，备锅热水，加勺盐，把橘皮丝煮5分钟，过冷水，滤干，备锅，依续加入橘皮丝，果肉，冰糖，米酒，柠檬汁，小火熬，中间要不停的搅拌，防止糊底，直到能凝结到冷水中，熄火，装瓶。该发明生产过程复杂，生产时间长，该无糖橘子果酱口味淡，没有辣味。

专利申请号：2017110281058，一种辣味橘酱及其制作方法，公开了一种辣味橘酱，由下述按重量比例的原料组成：新鲜橘子1000克、干红辣椒16克-28克、糖60克-80克、盐26克-38克、酱油10克-35克。上述辣味橘酱的制作方法，包括如下步骤：（1）将橘子洗净，剥出橘子肉，切开去核，待用；（2）取上面剥下的一半橘子皮放入煮沸的水中再次煮沸，捞出沥干水，待用；（3）干红辣椒切碎或打成辣椒粉，待用；（4）把上述待用的橘子肉、橘子皮、干红辣椒碎段或辣椒粉一起放入打汁机中打汁；（5）把打成的汁放入不锈钢锅中，再加入糖、盐、酱油后，开火熬一段时间，中间要不停的搅拌，防止糊底；（6）冷却，装入消毒好、且无油无水的玻璃瓶中，密封即成。该发明包括前面这个申请公布号：CN103125788A的发明都要处理和加入橘子皮，生产过程复杂，而且橘子皮带来的苦味难以消除，影响口感。

发明内容

为了克服上述不足, 本发明提供了一种辣味橘子酱及其制作方法。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：

一种辣味橘子酱，由下述按重量比例的原料组成：

新鲜橘子1000克

干红辣椒6克-48克

糖20克-200克

盐16克-68克。

上述辣味橘子酱的制作方法，包括如下步骤：

（1）将橘子剥皮，切开去核，待用；

（2）干红辣椒切碎或打成辣椒粉，待用；

（3）把上述待用的橘子肉、干红辣椒碎段或辣椒粉放入打汁机中打汁；

（4）把打成的汁放入不锈钢锅中，再加入糖、盐后，搅拌煮沸；

（5）装入消毒好、且无油无水的玻璃瓶中，密封即成。

本发明的有益效果是，辣味橘子酱不添加食品添加剂，营养丰富，爽口下饭，味道鲜美，制作方法简便，辣椒、盐、糖都对细菌有抑制作用，辣味橘子酱的保质期高。

具体实施方式

实施例：

（1）将新鲜橘子1000克剥皮，切开去核，待用；

（2）16克干红辣椒切碎，待用；

（3）把上述待用的橘子肉、干红辣椒碎段放入打汁机中打汁；

（4）把打成的汁放不锈钢锅中，再加入糖200克、盐36克后，搅拌煮沸；

（5）装入消毒好、且无油无水的玻璃瓶中，密封即成。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。