[发明专利]一种真空冷冻干燥技术制备香精微胶囊的方法在审
| 申请号： | 201711107258.1 | 申请日： | 2017-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN107927687A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 祖庆勇 | 申请（专利权）人： | 天津春发生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23P10/30 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司12211 | 代理人： | 张会雪 |
| 地址： | 300300 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 真空 冷冻 干燥 技术 制备 香精 微胶囊 方法 | ||
1.一种食品用香精微胶囊壁材，其特征在于：所述壁材是将质量为1-2份的普鲁兰多糖、7-10份的大豆分离蛋白、3-5份的麦芽糊精和7-11份的水，充分搅拌，制成乳浊液，即得该壁材。
2.一种香精微胶囊，其特征在于：该香精微胶囊由包括如下步骤的方法制备得到：将香精油与吐温-80混合乳化，其中吐温-80的添加量为两者总质量的1-3％，得乳化物，然后将乳化物添加到权利要求1制备的壁材中，乳化物的添加量占乳化物和壁材组合物质量之和的6-14％；先用高速乳化均质机在10000-15000rpm条件下剪切3-5min，制备得到粗乳化液；再用超高压微射流均质机对粗乳化液在均质压力为25-35MPa下处理2-3次得到乳化液；最后，放于真空冷冻干燥箱中，温度在-50℃以下，干燥24h-30h；干燥完取出后，在高速粉碎机上破碎，得到不同颗粒大小的香精产品；再将破碎后的颗粒过筛，筛网目数为40-120目，即得。
3.一种香精微胶囊的制备方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：
将香精油与吐温-80混合乳化，其中吐温-80的添加量为两者总质量的1-3％，得乳化物，然后将乳化物添加到权利要求1制备的壁材中，乳化物的添加量占乳化物和壁材组合物质量之和的6-14％；先用高速乳化均质机在10000-15000rpm条件下剪切3-5min，制备得到粗乳化液；再用超高压微射流均质机对粗乳化液在均质压力为25-35MPa下处理2-3次得到乳化液。最后，放于真空冷冻干燥箱中，温度在-50℃以下，干燥24h-30h；干燥完取出后，在高速粉碎机上破碎，得到不同颗粒大小的香精产品；再将破碎后的颗粒过筛，筛网目数为40-120目，即得。
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