[发明专利]一种水果保鲜剂

说明书

本发明公开了一种水果保鲜剂，包括以下重量份数的原料：茶皂素10‑20份、芦荟粉5‑10份、艾草粉3‑5份、芥末1‑3份、莽草酸0.5‑2份、茶树精油0.5‑3份、柠檬草精油1‑2份、卵磷脂5‑10份、壳聚糖3‑5份、月桂醇聚氧乙烯醚3‑6份和椰子油脂肪酸二乙醇酰胺1‑3份。本发明采用多种防腐杀菌功能的原料及表面活性剂组成，使得保鲜剂在果实表面形成一层薄膜，能使保鲜的柑橘长时间锁住营养成分不流失，具有防腐、保鲜、杀菌、防失水、保鲜效果显著等优点，为水果提供更好的贮藏途径。

技术领域

本发明涉及水果保鲜技术领域，具体是一种水果保鲜剂。

背景技术

水果保鲜是水果生产、贮藏和销售过程中一个非常重要的环节。采用科学、合理的贮藏保鲜技术，能有效延长新鲜水果的贮藏期，调节淡旺季，繁荣水果市场，具有显著的经济效益和社会效益。目前国内外水果保鲜的主要方法有：物理保鲜(主要包括低温冷藏保鲜法、气调保鲜法、减压保鲜法、辐射保鲜法)和化学防腐剂保鲜。其中物理保鲜技术大量消耗能源且成本较高，限制了其应用。采用化学防腐剂(如脱氧乙酸、二氧化硫、山梨酸、苯莱特等)对水果进行保鲜虽然能取得较好的效果，但是很多化学防腐剂的长期使用会产生抗药性，同时对人体的健康有一定的不利影响，甚至会出现致癌、致畸等情况。因此，需要开发一种高效、安全、价格低廉、安全、无副作用的保鲜剂。

以上背景技术内容的公开仅用于辅助理解本发明的发明构思及技术方案，其并不必然属于本专利申请的现有技术，在没有明确的证据表明上述内容在本专利申请的申请日已经公开的情况下，上述背景技术不应当用于评价本申请的新颖性和创造性。

发明内容

本发明针对现有保鲜剂存在的问题，提供一种保鲜效果好、保鲜时间长、成本低、无毒无害的水果保鲜剂。

为了实现以上目的，本发明采用的技术方案如下：

一种水果保鲜剂，包括以下重量份数的原料：

茶皂素10-20份、芦荟粉5-10份、艾草粉3-5份、芥末1-3份、莽草酸0.5-2份、茶树精油0.5-3份、柠檬草精油1-2份、卵磷脂5-10份、壳聚糖3-5份、月桂醇聚氧乙烯醚3-6份和椰子油脂肪酸二乙醇酰胺1-3份。

优选地，所述茶皂素、芦荟粉、艾草粉和芥末的目数为≥80目。

优选地，所述的水果保鲜剂，包括以下重量份数的原料：茶皂素15份、芦荟粉6份、艾草粉4份、芥末1.5份、莽草酸1份、茶树精油2份、柠檬草精油1.5份、卵磷脂8份、壳聚糖4份、月桂醇聚氧乙烯醚5份和椰子油脂肪酸二乙醇酰胺2份。

优选地，所述的水果保鲜剂，包括以下重量份数的原料：茶皂素12份、芦荟粉8份、艾草粉3份、芥末2份、莽草酸1.5份、茶树精油2.5份、柠檬草精油2份、卵磷脂7份、壳聚糖3.5份、月桂醇聚氧乙烯醚4份和椰子油脂肪酸二乙醇酰胺3份。

本发明所述水果保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

S1：按照上述比例称取各组分原料，将茶皂素、芦荟粉、艾草粉、芥末和莽草酸溶于60-80份的水中，加热至50-60℃，搅拌10-20min，得悬浊液；

S2：取卵磷脂、壳聚糖、月桂醇聚氧乙烯醚和椰子油脂肪酸二乙醇酰胺，加入40-60份的水，加热至50-60℃，搅拌20-30min，得乳化物；

S3：将上述悬浊液、乳化物及茶树精油、柠檬草精油加入真空均质机均质处理10-20min；

S4：均质处理结束后，将物料干燥，冷却至室温，粉碎，过筛，得水果保鲜剂。

优选地，步骤S1和步骤S2所述的搅拌是在转速为100-200r/min。

优选地，步骤S3所述的均质处理是在真空度为0.06-0.08Mpa、转速为500-1000r/min的条件下均质处理。