[发明专利]一种乌饭果饮料制备工艺

权利要求书

1.一种乌饭果饮料制备工艺，其特征在于包括以下步骤：

（1）乌饭果研磨破碎：研磨破碎至40~120目；

（2）一次超声波控温提取，采用超声波浸提装置，超声波功率为50~300kw，提取液为水，料液质量比为1:8—1:50，浸提温度为30~70℃，浸提时间为30±5min；采用离心分离机分离得出一次提取液和一次提取分离渣；

（3）二次超高压提取：将步骤（2）所分离的一次提取分离渣加水，置入超高压提取设备中二次超高压提取，其工艺参数为超高压提取流体静压力为100~400MPa，提取时间为30±5min，料液质量比为1:8-1:15，提取温度为10~50℃；然后离心分离得到二次提取液；

（4）将一次提取液和二次提取液混合，得到乌饭果提取混合液；

（5）调味，向乌饭果提取混合液中添加木糖醇和β-环糊精，其中木糖醇的添加量为乌饭果提取混合液总质量的1~10%，β-环糊精的添加量为乌饭果提取混合液总质量的0.1~2%；

（6）过滤，将调配好的饮料通过超滤膜过滤系统，进一步去除饮料中的细小杂质；

（7）灭菌：将饮料进行UHT灭菌；

（8）灌装：无菌灌装。

2.根据权利要求1所述的一种乌饭果饮料制备工艺，其特征在于：所述的步骤（7）的灭菌为通过超高温瞬时杀菌系统进行灭菌，灭菌工艺为130℃~140℃下灭菌3~10秒。