[发明专利]一种保健龙眼罐头及其加工工艺

权利要求书

1.一种保健龙眼罐头，其特征在于，按照重量份计，包括以下原料：龙眼60-100份、黄梅20-30份、黄桃25-35份、黄梨20-30份、强化剂4-6.3份、稳定剂0.2-0.4份、分散剂0.1-0.2份。

2.根据权利要求1所述的保健龙眼罐头，其特征在，所述强化剂，按照重量份计，包括以下原料：枸杞0.5-0.8、银耳0.5-0.8、绿豆0.5-0.8、莲子0.5-0.8、草珊瑚0.6-1、黄花参1-1.5、牛大力0.4-0.6份。

3.根据权利要求2所述的保健龙眼罐头，其特征在于，所述强化剂的加工工艺，包括以下步骤：将所述原料一起放入大锅内加水熬出汁液，加热时间为2.5-3h，加热温度为90-95℃，然后降温至40-50℃保温2-4h；用滤网过滤出过滤液，去除滤渣，制得所述强化剂。

4.根据权利要求1所述的保健龙眼罐头，其特征在于，所述稳定剂，按照重量份计，包括以下原料：黄果胶0.04-0.08份、海藻酸钠0.06-0.12份、卡拉胶0.04-0.08份、果胶酶0.05-0.08份、丙三醇0.01-0.04份。

5.根据权利要求1所述的保健龙眼罐头，其特征在于，所述分散剂，按照重量份计，包括以下原料：磷酸三钙0.03-0.06份、二氧化硅0.03-0.06份、糊精0.02-0.04份、山梨酸钠0.02-0.04份。

6.根据权利要求1所述的保健龙眼罐头，其特征在于，按照重量份计，包括以下原料：龙眼70-90份、黄梅22-28份、黄桃28-33份、黄梨23-28份、强化剂4.5-5.5份、稳定剂0.25-0.35份、分散剂0.12-0.18份。

7.根据权利要求1所述的保健龙眼罐头，其特征在于，按照重量份计，包括以下原料：龙眼80份、黄梅25份、黄桃30份、黄梨26份、强化剂4.9份、稳定剂0.3份、分散剂0.16份。

8.如权利要求1-7任一项所述的保健龙眼罐头的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：

S1、按照保健龙眼罐头原料组成，秤取新鲜的龙眼、黄梅、黄桃、黄梨；

S2、将新鲜龙眼及黄梅去皮、去核，把龙眼肉及黄梅肉洗净后放入含有2-5％氯化钠的沸水中煮制2-4min，然后将其放入10-20℃的清水中浸泡冷却，待用；将黄桃、黄梨去皮后，切成小块方状，和处理过的龙眼肉及黄梅肉混合，得到混合果肉，待用；

S3、将强化剂和S2所得的混合果肉充分混合后，加入稳定剂，置于45-55℃、恒温水浴锅中水浴加热，保温5-10min，加入分散剂，充分搅拌，降温至室温，静置2-3h，待用；

S4、在温度110-120℃下杀菌，冷却至70-75℃后无菌灌装到无菌罐头中；

S5、将步骤S4所得罐头置于高温杀菌装置中加热3-5s，放凉，并存放于阴凉处保存。

9.根据权利要求8所述的保健龙眼罐头的加工工艺，其特征在于，所述步骤S3中，恒温水浴锅中水浴加热温度为50℃。

10.根据权利要求8所述的保健龙眼罐头的加工工艺，其特征在于，所述步骤S4中，杀菌的时间为10-15s。