[发明专利]一种红军菜的烘干方法

说明书

本发明提供了一种红军菜的烘干方法，按下述步骤制备而成：(1)选材：没有虫害、不老不嫩、颜色鲜艳的红军菜；(2)晾干：将洗净后的红军菜放到太阳下晾干，在晾晒的过程中用风扇加速晒干的过程；(3)烘干：红军菜摊开放在筛网，将筛网放入到烘干机内进行烘干；(4)软化：将烘干的红军菜菜干放置到筛网中进行软化，软化的过程中用风扇吹烘干的红军菜菜干；(5)包装：将步骤(4)中软化的红军菜干分级包装。本发明的红军菜干可以加快红军菜制成菜干的过程，能够有效的减少红军菜制成菜干过程中养分流失，通过盐水浸泡可以有效的去除红军菜的细菌，通过多次晾晒、烘干和软化可以进一步减少红军菜制作红军菜菜干的时间。

技术领域

本发明涉及一种食品的制作方法，尤其涉及一种红军菜的烘干方法。

背景技术

红军菜，井岗山地区著名的野菜。即紫背天葵是秋海棠科秋海棠属的多年生无茎草本植物，为中国的特有物种。每100克含铁1.6-2.9毫克，蛋白质2.4克(1斤红军菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量)，维生素A3毫克(多于胡萝卜)，B10.06毫克、B20.16毫克、C31.4毫克(为番茄的3倍)。

其根茎中含有一般蔬菜所缺乏的维生素K，红军菜还富含酶。维生素k是促进血液正常凝固及骨骼生长的重要维生素。新生儿极易缺乏的维生素K。维生素K能维护血液正常凝固，减少生理期大量出血，还可防止内出血及痔疮。经期妇女和经常流鼻血的人，应该多从天然食物中摄取维生素K。

传统的红军菜在制作成菜干的过程中，多数采用晾晒去达到制成菜干的目的，常规的晾晒时间周期长，易落入灰尘等问题，红军菜在制成菜干的过程容易造成养分流失。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种红军菜的烘干方法，其制作方法简单、储存时间长，养分流失少。

一种红军菜的烘干方法,按下述步骤制备而成：

1)选材：没有虫害、不老不嫩、颜色鲜艳的红军菜，将选好的红军菜放入盐水中浸泡10-15分钟，将浸泡后的红军菜用山泉水清洗干净；

2)晾干：将洗净后的红军菜放到太阳下晾干，在晾晒的过程中用风扇加速晒干的过程；

3)烘干：将步骤(2)中晾干后的红军菜摊开放在筛网，将筛网放入到烘干机内进行烘干，其中筛网上的红军菜的烘干厚度为每1平方米竹筛放8kg红军菜，温度控制在50-80℃，时间为1-3小时；

4)软化：将烘干的红军菜菜干放置到筛网中进行软化，软化的过程中用风扇吹烘干的红军菜菜干，加速红军菜菜干的软化过程；

5)包装：将步骤(4)中软化的红军菜干分级包装。

进一步的，所述步骤(3)中烘干机的温度控制在70℃，所述步骤(3)中烘干的时间为2小时，烘干过程中每15分钟翻动一次。

进一步的，所述步骤(4)中，软化后的红军菜含水量低于5％。

本发明有益效果为：本发明的红军菜干可以加快红军菜制成菜干的过程，能够有效的减少红军菜制成菜干过程中养分流失，通过盐水浸泡可以有效的去除红军菜的细菌，通过多次晾晒、烘干和软化可以进一步减少红军菜制作红军菜菜干的时间。

具体实施方式

本发明提供了一种红军菜的烘干方法,按下述步骤制备而成：

实施例1：

一种红军菜的烘干方法,按下述步骤制备而成：

1)选材：没有虫害、不老不嫩、颜色鲜艳的红军菜，将选好的红军菜放入盐水中浸泡10-15分钟，将浸泡后的红军菜用山泉水清洗干净；

2)晾干：将洗净后的红军菜放到太阳下晾干，在晾晒的过程中用风扇加速晒干的过程；