[发明专利]一种沉香酒及其制备方法

说明书

本发明提供了一种沉香酒及其制备方法，包括按照重量份数配制的如下组分：酱香型白酒90‑93份、沉香酒母液7‑10份；所述沉香酒母液由重量为沉香木90‑110倍的酱香型白酒浸泡沉香木而成。

技术领域

本发明涉及酿酒领域，具体而言，涉及一种酱香型白酒类沉香酒及其制备方法。

背景技术

沉香为瑞香科植物白木香，含有树脂的木材，味辛、苦，性微温，具行气止痛、温中止呕、纳气平喘的功效，主治胸腹胀闷疼痛、胃寒呕吐呃逆、肾虚气逆喘急等症。近代临床试验研究表明，沉香是胃癌特效药和很好的镇痛药。

酱香型白酒本身就口感丰富、回味悠长且有诸多健康元素。酱香型白酒有以下特点：一、酱香酒“四高一长”的特点使酒中挥发性物质少，降低对人体的伤害；二、酸度高，中医认为酸主脾胃、保肝、软化血管；三、酱香酒酒度合理，53％vol酒精分子与水分子的亲和力最好加上长时间的贮存，游离酒精分子少，对人体刺激小；四、酱香酒是纯粮天然发酵产品，由于酱香酒至今未找到主体香味物质，这就排除人工添加香味成分的可能。

目前市面上保健酒或药酒大多选用食用酒精或高粱酒等作为基酒以突出药材本身的香味，但口味寡淡、药材的苦涩味略浓，不适宜作为广大人群饮用的白酒，且还未发现以酱香型白酒为基酒、以沉香为主要成分的沉香酒。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第二目的在于提供一种所述的酱香型白酒类沉香酒的制备方法，该方法具有工艺简单、易于实现，且配比合理等优点，利于广泛推广应用。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

一种酱香型白酒类沉香酒，包括按照重量份数配制的如下组分：

酱香型白酒90-93份、沉香酒母液7-10份；

所述沉香酒母液由重量为沉香木90-110倍的酱香型白酒浸泡沉香木而成。

沉香酒采用沉香酒母液与酱香型白酒以质量比为 (7-9)：(90-93)进行匹配，以保证酒香与沉木的香气相得益彰。沉香酒母液是由酱香型白酒浸泡沉香木得到的，经过实验证明，沉香木与酱香型白酒以1：(90-110)的比例浸泡最为妥当，可以保证沉香木的充分利用和酒香的醇厚。并且，沉香酒中沉香特有的香味在酒中保存得较适宜，既有浓郁的沉香气味，又不会影响到酒的口感，还可以起到保健作用。