[发明专利]一种核桃仁超微粉的加工方法

权利要求书

1.一种核桃仁超微粉的加工方法，其特征在于，具体包括以下内容：

(1)称取新鲜核桃仁，洗净后先放入10％-15％柠檬酸水溶液中浸泡1-2h，捞出后用去离子水冲洗2-3遍，烘干磨粉，然后与2-3倍量的去离子水混合搅拌，混匀后进行冷冻处理，所述的冷冻温度为0--30℃；冷冻时间为10-15h；

(2)将冷冻后的核桃仁粉进行微波解冻，所述的微波解冻温度为50-80℃，微波解冻功率为300-400W，微波解冻时间为10-15min；

(3)将上述解冻后的核桃仁放入磨浆机中，再加入2-3倍量的去离子水，混合磨浆，磨浆机转速为2500-3000转/分，磨浆时间为20-25分钟，磨浆后浆渣分离；

(4)将上述步骤(3)中的残渣搅拌均匀后放入磨浆机中，再加入2-3倍量的去离子水，进行二次磨浆，磨浆机转速为2000-2500转/分，磨浆时间为15-20分钟，磨浆后浆渣分离，合并两次的核桃仁浆；

(5)将步骤(4)的混合核桃仁浆离心分离，取离心液，再进行均质处理，控制均质温度为50-60℃，采用二级均质，一级均质压力为20-25Mpa，二级均质压力6-10Mpa；

(6)将上述均质的核桃仁将滤过取滤液，然后依次经过浓缩、调配以及喷雾干燥，得到核桃仁超微粉。

2.根据权利要求1所述的核桃仁超微粉的加工方法，其特征在于，所述的微波解冻功率为350W，微波解冻时间为12min。

3.根据权利要求1所述的核桃仁超微粉的加工方法，其特征在于，所述的均质温度为55℃，采用二级均质，一级均质压力为22Mpa，二级均质压力8Mpa。

4.根据权利要求1所述的核桃仁超微粉的加工方法，其特征在于，所述的核桃仁超微粉的粒径为50-100目颗粒。