[发明专利]一种魔芋麦纤粉及其制备方法和应用

说明书

技术领域

本发明涉及功能食品、保健食品技术领域，具体涉及一种魔芋麦纤粉及其制备方法和应用。

背景技术

现代社会居民生活水平不断提高，饮食结构和生活习惯改变，引起了一系列健康问题。中国近三十年，居民肉、蛋、奶、油等高脂肪、高热量食品消费大幅度增加，饮食变得越来越精致丰富，而粗粮和蔬菜食品的消费逐渐减少，饮食结构不平衡；加上社会工作节奏和生活节奏加快，大量人群以车代步，体育运动减少，以上原因为主因引起了人称“富贵病”，即肥胖症、高血脂、高血压、高血糖、消化不良、便秘等人群的快速增长，严重影响民众身体健康。

其中，便秘很容易让人忽视。然而，现实生活中便秘会对患者的生活质量、幸福感、日常饮食和消化系统健康造成明显不良影响。便秘是指排便次数减少，同时排便困难、粪便干结。正常人每天排便1～2次，且排便轻松；便秘患者每周排便少于3次，并且排便费力，粪质硬结、量少。

在便秘的治疗方面，许多人盲目使用药物改善便秘，停药后便秘的症状进一步加重，严重影响身体健康。随着对膳食纤维的重视程度增加，现有产品中出现了多种以膳食纤维为主要成分的功能食品、保健食品，用来帮助便秘患者润肠通便，改善便秘状况，但是这些功能食品、保健食品普遍存在起效慢、效果差，停用后效果很快消失的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种魔芋麦纤粉及其制备方法和应用，使得所述魔芋麦纤粉能够显著改善便秘症状，并具备起效快、效果好，无副作用，停用后效果维持时间长的特点。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种魔芋麦纤粉，包括聚葡萄糖、苹果粉、小麦膳食纤维粉、魔芋粉、低聚木糖和果胶。

针对现有膳食纤维类润肠通便功能食品、保健食品起效慢和停用后症状复发快的缺陷，本发明经过长期筛选用料和调整配方比例，以适宜的多种食品级原料，组成一种能够显著改善便秘和解决现有产品缺陷的安全性食品。

作为优选，所述魔芋麦纤粉以重量份计，包括聚葡萄糖30-60份、苹果粉20-40份、小麦膳食纤维粉15-30份、魔芋粉5-15份、低聚木糖4-8份、果胶2-4份。

在本发明具体实施方式中，所述魔芋麦纤粉可按照如下之一重量份组成：

(1)聚葡萄糖40份、苹果粉25份、小麦膳食纤维粉20份、魔芋粉6份、低聚木糖5份、果胶4份；

(2)聚葡萄糖40份、苹果粉27份、小麦膳食纤维粉20份、魔芋粉5份、低聚木糖5份、果胶3份；

(3)聚葡萄糖35份、苹果粉37份、小麦膳食纤维粉15份、魔芋粉6份、低聚木糖4份、果胶3份；

(4)聚葡萄糖30份、苹果粉38份、小麦膳食纤维粉15份、魔芋粉9份、低聚木糖6份、果胶2份。

传统的小麦膳食纤维生产工艺用小麦麸皮为原料，处理工艺通常采用双酶法、酶—化学法，生产工艺复杂，成本高，且易有化学溶剂残留。而作为优选，本发明所述小麦膳食纤维粉由小麦麸皮经过水漂洗、水搅拌清洗、蒸熟、烘干和超微粉碎后获得；此工艺制得的小麦膳食纤维粉中水不溶性膳食纤维含量达到60.2％，远高于小麦麸皮中膳食纤维约40％的含量，生产工艺简化，成本低，且无化学溶剂残留。更具体地，按照如下流程制备：

小麦麸皮→饮用水漂洗除去泥沙→饮用水搅拌清洗除去淀粉和蛋白质→离心收集→蒸熟杀死细菌等微生物→烘干→超微粉碎→小麦膳食纤维粉。

作为优选，本发明不添加蔗糖、防腐剂、色素、香精等成分。

本发明根据本领域常规使用的膳食纤维组分，如葡聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、壳聚糖、羧甲基纤维素钠、菊粉、燕麦膳食纤维、燕麦麸皮、大麦麸皮等，全部替换或部分替换组成对照品，同时进行便秘患者的试用效果评价，结果显示，本发明的魔芋麦纤粉能够在3-5天起效，有效率高，并且在停用14天后，大部分试用者仍然保持正常排便状态，而其他对照品在起效时间、有效率和停用后效果维持时间上均不如本发明。

基于上述技术效果，本发明提供了所述魔芋麦纤粉在制备改善便秘的药品、功能食品、保健食品中的应用。

同时，本发明还提供了所述魔芋麦纤粉的制备方法，包括：

步骤1、小麦麸皮经过水漂洗、水搅拌清洗、蒸熟、烘干和超微粉碎后获得小麦膳食纤维粉；

步骤2、称取聚葡萄糖、苹果粉、小麦膳食纤维粉、魔芋粉、低聚木糖和果胶混合均匀，获得所述魔芋麦纤粉。

作为优选，还包括将混合均匀的魔芋麦纤粉过80目筛。