[发明专利]一种猪大肠的清洗工艺

权利要求书

1.一种猪大肠的清洗工艺，其特征在于，包括以下制作步骤：

1）备料：取经过屠宰场初步翻洗的新鲜猪大肠多根备用，将淀粉、葱头粉、粗盐、生姜粉、啤酒和茶叶备好，所述茶叶分为两组，第一组为茶叶打碎成片状的茶叶碎片，第二组为茶叶磨碎成粉末状的茶叶细粉；

2）初洗：将备好的新鲜猪大肠和茶叶碎片装入桶中，在温水下反复揉搓，再去除茶叶碎片，冲洗干净；

3）再洗：将步骤2)处理的猪大肠外翻过来装入桶中，再添加茶叶碎片，在温水下反复揉搓，再去除茶叶碎片，冲洗干净；

4）精洗：将步骤3)处理的猪大肠，加入淀粉、葱头粉、粗盐、生姜粉、啤酒和茶叶细粉进行抓搓，等抓搓均匀后静置10分钟-20分钟后，再用温水冲洗干净，再将猪大肠外翻过来，加入淀粉、葱头粉、粗盐、生姜粉、啤酒和茶叶细粉进行抓搓，等抓搓均匀后静置10分钟-20分钟后，再用温水冲洗干净。

2.如权利要求1所述一种猪大肠的清洗工艺，其特征在于：所述步骤2）中的原料重量份为：新鲜猪大肠100～150份、茶叶碎片4～6份。

3.如权利要求1所述一种猪大肠的清洗工艺，其特征在于：所述步骤4）中的原料重量份为：新鲜猪大肠100～150份、淀粉5～6份、葱头粉5～6份、粗盐2～5份、生姜粉5～6份、啤酒20～30份、茶叶细粉3～4份。

4.如权利要求1所述一种猪大肠的清洗工艺，其特征在于：所述步骤1）中茶叶为绿茶叶，该绿茶叶为边角料或者已使用过的绿茶叶。