[发明专利]一种抹茶榴莲包及加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及日常食品领域,具体涉及一种抹茶榴莲包及加工方法。

背景技术

包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和肉类或蔬菜制成的馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明。经过了上千年的演变发展，包子已经成为人们日常生活中不可缺少的食物。改革开放以来，随着经济的飞速发展，国外的美食也开始进入国内，在本地化过程中也出现了很多中外结合的食物，比如传统的包子不再使用蒸制而使用西方传统面包的烤制方法。目前市面上的包子多种多样，有有各种蒸制或烤制的肉包、海鲜包、三鲜包、灌汤包、蔬菜包等等，种类繁多，但即便如此，仍然无法满足人们对于美食的不断追求。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种抹茶榴莲包及加工方法。

本发明采用如下方案实现：

一种抹茶榴莲包，包括包子皮和馅料，所述包子皮包括面粉40%-60%、黄油5%-10%、茶水15%-25%、白砂糖5%-10%、盐1%-5%、鸡蛋5%-10%、抹茶粉1%-5%；所述馅料包括榴莲果肉60%-70%、牛奶5%-15%、奶油5%-10%、蛋黄酱5%-10%、淀粉1%-5%、蜂蜜1%-3%、白砂糖5%-10%、食盐1%-5%、炼奶2%-4%。

进一步的，所述包子皮包括面粉58%、黄油5%、茶水15%、白砂糖8%、盐3%、鸡蛋8%、抹茶粉3%。

进一步的，所述馅料包括榴莲果肉60%、牛奶10%、奶油5%、蛋黄酱5%、淀粉5%、蜂蜜3%、白砂糖5%、食盐3%、炼奶4%。

进一步的，所述茶水为绿茶水。

一种基于前述的抹茶榴莲包的加工方法，按照以下步骤进行加工：

a.制作包子皮，将面粉、黄油、茶水、白砂糖、盐、鸡蛋混合并搅拌均匀，和成面团并静置2-6小时；

b.制作馅料，将榴莲果肉打碎成糊状，加入牛奶、奶油、蛋黄酱、淀粉、蜂蜜、白砂糖、食盐、炼奶，混合搅拌均匀后放入冰箱，在4-10摄氏度下静置2-4小时；

c.将步骤a中的面团切成大小合适的小块，后将小块面团压制成扁平状，并包入步骤b中的馅料做成包子，控制包子皮重量与馅料重量比为1:1；

d.将步骤c的包好的包子放入烤箱中烤制20分钟；

e.将步骤d中烤制完成的包子放入抹茶粉中滚动，使得包子表面均匀沾满抹茶粉；

f.待步骤e中的包子冷却后进行包装。

对照现有的技术，本发明具有以下有益效果：

本发明的抹茶榴莲包及加工方法配方科学合理，使用茶水制作包子皮，并在包子外表均匀包裹抹茶粉，使得包子皮具有茶的清香，同时使用榴莲果肉混合奶油和牛奶等制成的馅料浓香四溢，整体的口感更加分明，令人口齿留香，满足了美食爱好者对美食的追求。

具体实施方式

为便于本领域技术人员理解本发明，下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细描述。

本发明提供了一种抹茶榴莲包，包括包子皮和馅料。其中包子皮包括面粉40%-60%、黄油5%-10%、茶水15%-25%、白砂糖5%-10%、盐1%-5%、鸡蛋5%-10%、抹茶粉1%-5%。馅料包括榴莲果肉60%-70%、牛奶5%-15%、奶油5%-10%、蛋黄酱5%-10%、淀粉1%-5%、蜂蜜1%-3%、白砂糖5%-10%、食盐1%-5%、炼奶2%-4%。

本实施例中，包子皮的成分组合为：包子皮包括面粉58%、黄油5%、茶水15%、白砂糖8%、盐3%、鸡蛋8%、抹茶粉3%。具体实施时，可以根据口味的不同调整各成分的用量，面粉可以选择40%-60%之间的任一值，如40%、50%等，黄油可以选择5%-10%中的任一值，如7%、8%等，茶水可以选择15%-25%中的任一值，如20%、25%等，以此类推。

本实施例中，馅料的成分组合为：榴莲果肉60%、牛奶10%、奶油5%、蛋黄酱5%、淀粉5%、蜂蜜3%、白砂糖5%、食盐3%、炼奶4%。具体实施时可以根据口味的不同对各成分的用量进行调整，比如榴莲果肉可以选择60%-70%中的任一值，如61%、65%等，牛奶可以选择5%-15%中的任一值，如5%、15%等，奶油可以选择5%-10%中的任一值，如6%、10%等，蛋黄酱可以选择5%-10%中的任一值，如6%、7%等，以此类推。

本发明还提供了一种基于前述抹茶榴莲包的加工方法，具体按照以下步骤进行加工：

a.制作包子皮，将面粉、黄油、茶水、白砂糖、盐、鸡蛋混合并搅拌均匀，和成面团并静置2-6小时；