[发明专利]泡卤鸡爪生产工艺在审
| 申请号： | 201711089711.0 | 申请日： | 2017-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN109744489A | 公开（公告）日： | 2019-05-14 |
| 发明（设计）人： | 杨进旭 | 申请（专利权）人： | 杨进旭 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266700 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 生产工艺 鸡爪 配方 规模化生产 卤水 常温储藏 清洁卫生 食用方便 漂洗 原有的 保质期 系列化 熬制 拌料 分拣 红椒 急冷 泡制 预煮 解冻 统一 加工 健康 | ||
【权利要求书】：
1.本发明公开了一种泡卤鸡爪生产工艺，包括：原材料解冻；分拣；漂洗；预煮；急冷；卤水熬制；泡制;拌料。
2.本发明提供的泡卤鸡爪生产工艺，由于采用特殊的配方和工艺，突破市售泡爪产品的现有风味，更加美味爽口，健康有益身心。
3.因此能给人们提供一种可通过规模化生产保持鸡爪原有的营养成分和脆爽口感，具有特殊的红椒风味，克服配方不统一，工艺不统一的缺陷，而且加工工艺合理，清洁卫生无污染，保质期长、食用方便、可常温储藏，成本低廉的泡卤鸡爪加工方法；适应当代鸡爪食品方便化、系列化发展趋势。
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