[发明专利]一种大豆酶解蛋白喷涂液及其制备方法

说明书

本发明属于大豆蛋白生产技术领域，具体涉及一种大豆酶解蛋白喷涂液，并进一步公开其制备方法，所述大豆酶解蛋白喷涂液有助于提高大豆酶解蛋白的分散速度。本发明所述的大豆酶解蛋白喷涂液，以磷脂和蔗糖脂肪酸酯为主要成分，同时以经过反渗透过滤的工艺水代替大豆油做溶剂，所得水相喷涂液相比于现有技术中以大豆油做溶剂的油相喷涂液而言，所得大豆酶解蛋白的分散性能和溶解速度大幅提升。

技术领域

本发明属于大豆蛋白生产技术领域，具体涉及一种大豆酶解蛋白喷涂液，并进一步公开其制备方法，所述大豆酶解蛋白喷涂液有助于提高大豆酶解蛋白的分散速度。

背景技术

大豆酶解蛋白是以大豆为原料，运用生物工程技术进行转化处理并经高温干燥而成的，适应幼龄动物消化生理特性的一款优质蛋白。大豆酶解蛋白中蛋白质含量在90％以上，氨基酸种类有近20种，并含有多种人体必需氨基酸。大豆酶解蛋白营养丰富，满足了幼龄动物以及肉食性动物、水产动物对蛋白品质的特殊要求。

大豆酶解蛋白中，由于去除了大部分的棉籽糖和水苏糖，消除了大豆球蛋白的抗原性，而非淀粉多糖和植酸等其他抗营养因子也得到处理，所以，大豆酶解蛋白中的抗营养因子较低；而且由于大豆蛋白原有的球形结构已被破坏，肽链呈舒展状态，内部的酶作用位点充分暴露，使得其消化率得到提高；另外，大豆酶解蛋白具有独特的香味，有助于提高其适口性，使得动物更喜欢采食，而大豆酶解蛋白极易消化的特性，也使得其采食量稿而且持久。

现有技术中，大豆酶解蛋白的典型生产工艺是碱溶酸沉法，即用弱碱液浸泡豆粕40分钟左右，使得蛋白溶解在弱碱液里，用分离机分离去除不溶性的纤维后，留下含有蛋白的溶液，再向蛋白溶液中添加絮凝剂(一般是食品级盐酸)，将蛋白沉淀出来进行回收，再对回收的蛋白进行酶处理，得到蛋白酶解液烘干处理后得到大豆酶解蛋白。但是，经过上述初步加工得到的大豆酶解蛋白粉仅具有大豆酶解蛋白的一般性能，对于很多应用领域而言，其性能并不能满足加工需求，需要通过对干燥后的酶解蛋白粉体进行喷涂，以得到适宜于不同加工领域性能需求的大豆酶解蛋白。

发明内容

为此，本发明所要解决的技术问题在于提供一种大豆酶解蛋白喷涂液，以进一步提高大豆酶解蛋白的溶解性能。

为解决上述技术问题，本发明所述的一种大豆酶解蛋白喷涂液，所述喷涂液包括如下重量份的组分：磷脂5-10重量份、蔗糖脂肪酸酯1-4重量份、水20-30重量份。

优选的，所述喷涂液包括如下重量份的组分：磷脂6-9重量份、蔗糖脂肪酸酯2-3重量份、水22-28重量份。

更优的，所述喷涂液包括如下重量份的组分：磷脂7.8重量份、蔗糖脂肪酸酯2.4重量份、水25.8重量份。

所述水为经过反渗透过滤的工艺水。

本发明还公开了一种制备所述的大豆酶解蛋白喷涂液的方法，包括将选定量的水加热，并依次加入选定量的所述磷脂和蔗糖脂肪酸酯的步骤，混匀，即得。

控制水的加热温度为60-70℃。

还包括在加入所述磷脂和蔗糖脂肪酸酯的同时，以高速剪切泵进行剪切处理的步骤。

还包括将所得喷涂液于70℃进行保温保存的步骤。

本发明还公开了所述的大豆酶解蛋白喷涂液在大豆酶解蛋白生产过程中的用途，以所述大豆酶解蛋白干基计，所述喷涂液的喷涂量为1-3‰。

所述喷涂液由计量泵通过二流体喷枪进行喷涂。

所述喷涂液在喷涂过程中持续保温及搅拌，以防止所述喷涂液分层沉淀。

本发明所述的大豆酶解蛋白喷涂液，以磷脂和蔗糖脂肪酸酯为主要成分，同时以经过反渗透过滤的工艺水代替大豆油做溶剂，所得水相喷涂液相比于现有技术中以大豆油做溶剂的油相喷涂液而言，所得大豆酶解蛋白的分散性能和溶解速度大幅提升。