[发明专利]一种桑树干牡蛎保健酒及其制备方法

说明书

本发明涉及一种桑树干牡蛎保健酒及其制备方法，属于露酒技术领域。所述保健酒由以下原料组成：桑树干、桑葚、新鲜牡蛎(带壳)、纯粮酿造基酒，其制备方法包括以下步骤：桑树干洗净、晾干、粉碎、蒸熟、微生物发酵；干桑葚果实蒸熟、发酵；新鲜牡蛎(带壳)洗净晾干；各种纯粮：大米、糯米、大麦、玉米，按比例配料、混匀、搅拌、蒸熟、发酵，制备纯粮酿造基酒；将上述各种原料按比例配料、混匀、蒸馏，得到20‑25度的半成品露酒，窖藏1年；将纯粮酿造基酒进行蒸馏，得到60‑65度高度酒；将上述高度酒和半成品露酒混合勾兑，制成36度的成品露酒。本发明酒质纯净、呈琥珀色、果香优雅浓郁，具有白兰地香气口感特点，是日常小酌、养生保健的至尚佳酿。

技术领域

本发明涉及一种桑树干牡蛎保健酒及其制备方法，属于露酒技术领域。

背景技术

中国的白酒酿造，可以追溯几千年的历史，是一种古老传统的技艺。随着社会消费水平的不断提高，白酒必然以更安全、卫生、营养的新姿态展示在消费者前面。依靠科技进步，不断采用新原料、新工艺、新设备，确保酒质纯净、安全、卫生、营养，从而减轻白酒对人体的副作用，向功能化、营养化、保健化的方向发展。

伴随着人口的老龄化加剧，我国疾病谱已经发生了巨大的变化，各种慢性病高发，且患病人数不断攀升。加之生活节奏的加快和工作压力的加大，还有环境的污染和清洁空气的恶化，人们通常无法过多的注重自身的饮食卫生和饮食习惯，从而造成亚健康，如高血压、高血脂、高血糖等病症已成为现今十分常见且高发的几大病症。因此人们的保健意识和对保健产品的需求亦随之增加。

纵观市场上保健酒的品种鱼龙混杂，且原料组成复杂，但主要都是利用酒的主要成分乙醇来做为基料载体。

本发明首次引入生物陶瓷钙负离子技术，使保健酒中独特组分桑树干、桑葚、牡蛎(带壳)中的多种成分，如生物碱、盐类、鞣质、挥发油、有机酸、糖类及部分色素(叶绿素、叶黄素)等均较易溶解乙醇之中，既充分利用了乙醇这种媒载体，又叠加上生物陶瓷的相容性和生物活性，使桑树干、桑葚果实、牡蛎(带壳)组织中的有效成分具有良好的穿透效果和浸润效果。在发酵过程中，一方面不停的溶解、扩散、置换，另一方面使有效成分在与白酒的混合中充分释放出来，使得药效成倍增加，这不仅仅是单纯的白酒加中药简单结合达到的保健效果。

发明内容

本发明的目的在于利用生物陶瓷钙负离子技术，结合桑树干、桑葚、牡蛎(带壳)中的独特活性组分，提供一种祛湿通络，滋养肝肾、强筋壮骨、祛病养生的保健酒及其制备方法。

本发明的目的由以下技术方案来实现：

本发明所述的桑树干牡蛎保健酒，由以下原料组成：桑树干、桑葚、新鲜牡蛎(带壳)、纯粮酿造基酒。

优选的，该保健酒由以下重量份的原料组成：桑树干7-15份，桑葚0-10份，新鲜的牡蛎(带壳)15-22份，纯粮酿造基酒100份。

进一步优选的，该保健酒由以下重量份的原料组成：桑树干9-13份，桑葚0-5份，新鲜的牡蛎(带壳)18-20份，纯粮酿造基酒100份。

本发明所述的桑树干牡蛎保健酒的制备方法，包括以下步骤：

(1)原料处理：

①桑树干洗净、晾干、粉碎、蒸熟，再加微生物发酵13-15天；

②干桑葚果实直接蒸熟，发酵13-15天；

③新鲜的牡蛎(带壳)洗净晾干；

④将各种纯粮：大米、糯米、大麦、玉米，按比例配料，混匀，搅拌，蒸熟，再加酒曲发酵20-25天，制备纯粮酿造基酒；

(2)将处理后的各种原料按所述比例配料，混匀，加入蒸馏桶中蒸馏，得到20-25度的半成品露酒，窖藏1年；

(3)将纯粮酿造基酒进行蒸馏，得到60-65度高度酒；