[发明专利]辣梅酒的生产方法

权利要求书

1.一种辣梅酒的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一、选料：选取优质青梅果、辣木叶粉，辣木叶粉含水率少于3％；

步骤二、清洗：将青梅果置于塑料筐内，用流动水冲洗5-10分钟，使其无泥沙及杂物滤干备用；

步骤三、浸渍：将清洗后滤干的青梅果、辣木粉、白砂糖按照40:10:11比例倒入浸渍罐中，并加入39倍质量份数的白酒，于温室下进行浸泡；

步骤四、分离：将浸渍到期的材料进行分离，弃去材料渣，收取滤液备用；

步骤五、调配：将滤液与酒混合，并搅动均匀；

步骤六、陈化：将步骤五的酒液置于不锈钢容器中，于室温下静置陈化，使材料成分与酒充分缔合，使酒体进一步老熟；

步骤七、过滤：将经陈化后熟的酒液泵入过滤机内，在常温的条件下用硅藻土过滤机进行循环过滤，过滤至清澈透明，待用；

步骤八、灌装：按包装规格要求对酒液进行灌装及包装；

步骤九、成品及入仓：将包装好的成品入仓。

2.根据权利要求1所述的辣梅酒的生产方法，其特征在于：所述步骤三中，浸泡时间为90天，每30天提取一次汁液，一共三次，并且每15天搅动一次，每次搅动时间不少于30分钟。

3.根据权利要求2所述的辣梅酒的生产方法，其特征在于：所述步骤六中，陈化时间为春夏季三个月以上，秋冬季四个月以上。