[发明专利]一种口味独特的肉丁的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于风味食品加工领域，具体涉及一种口味独特的肉丁的制备方法。

背景技术

肉丁是以猪肉为主要原料，添加适当的辅料制成的一种风味调味品。调味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。目前，市场上有多种肉丁酱，各地的肉丁酱的原料和制作方法有所不同，口感及效果各有不同。中国专利网上也可查阅到几十种肉丁酱及制作方法。本发明人从事肉丁酱研究多年，最近新研究出的风味肉丁产品用户品尝收到好评，其制备方法独特，以满足市场需要。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。

本发明还提供一种口味独特的肉丁的制备方法，包括以下步骤：

a.备料，芝麻洗净，猪肉切丁，沣菜切丁，胡萝卜切丁，新鲜蒜苗切碎，花生米破碎去皮；

b.翻炒，将猪肉丁、胡萝卜丁、沣菜、新鲜蒜苗末、花生末倒入花生油锅翻炒到完全熟透，倒入老抽，放入盐、芝麻、十三香、香油，翻炒30s；

c.晾凉，将炒好的肉丁放到平底盘子里平铺晾至完全凉透，装瓶。

优选的是：各组分按下列重量份组成：花生油80-100份；香油10-20份，猪肉丁300-500份，沣菜(酱制的莴苣)400-800份，胡萝卜丁400-600份，新鲜蒜苗末300-400份，花生米碎粒5-10份，盐20-30份，芝麻20-30份，十三香5-10份，老抽20-40份。

本发明的有益效果：本发明的猪肉丁其原料精良，制作讲究，猪肉丁风味独特，沣菜口感脆爽，胡萝卜营养丰富，花生耐嚼，色、香、味、形较佳，辣味、成味、麻味、甜味、鲜味搭配适中，能满足消费者的需要。

具体实施方式

下面对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

需要说明的是，下述实施方案中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得。

实施例1

一种口味独特的肉丁的制备方法，包括以下步骤：

a.备料，20份芝麻洗净，300份猪肉切丁，400份沣菜切丁，400份胡萝卜切丁，300份新鲜蒜苗切碎，5份花生米破碎去皮；

b.翻炒，将猪肉丁、胡萝卜丁、沣菜、新鲜蒜苗末、花生末倒入80份花生油锅翻炒到完全熟透，倒入20份老抽，放入20份盐、芝麻、5份十三香、10份香油，翻炒30s；

c.晾凉，将炒好的肉丁放到平底盘子里平铺晾至完全凉透，装瓶。

实施例2

一种口味独特的肉丁的制备方法，包括以下步骤：

a.备料，30份芝麻洗净，500份猪肉切丁，800份沣菜切丁，600份胡萝卜切丁，400份新鲜蒜苗切碎，10份花生米破碎去皮；

b.翻炒，将猪肉丁、胡萝卜丁、沣菜、新鲜蒜苗末、花生末倒入100份花生油锅翻炒到完全熟透，倒入40份老抽，放入30份盐、芝麻、10份十三香、20份香油，翻炒30s；

c.晾凉，将炒好的肉丁放到平底盘子里平铺晾至完全凉透，装瓶。

尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的。