[发明专利]一种土豆食品的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是一种土豆食品的制备方法。

背景技术

土豆的营养价值非常高，经常食用对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著，同时土豆因为口感良好而受到大众的欢迎，但是市场中许多土豆制品都是油炸的，对身体有碍健康。

发明内容

为了克服如上所述的问题，本发明提供一种土豆食品的制备方法，以弥补其不足。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是 ：一种土豆食品的制备方法，包括原料切割、填料混配、原料加装、高温蒸煮和冷却包装五个工艺步骤：（1）原料切割：将原料土豆用清水洗净、去皮后切割成长5-8厘米，宽1-2厘米，厚1-2厘米的长方形条状备用；（2）填料混配：所用的蒸煮填料主料为鹅卵石；辅料包括水、花椒、鲜葱、大蒜、鲜姜块、食盐、酱油、香油和料酒，其中水为50重量份，食盐为1/3重量份，其它分别均为1重量份，混合后构成辅料；（3）原料加装：选用蒸煮容器，蒸煮容器的材质为不锈钢质，在蒸煮容器内底部的三分之一处填装鹅卵石，鹅卵石的平均直径为3-5厘米、形状为不规则型，再将辅料装入鹅卵石中并使其表面平行，在鹅卵石顶面上部平放竹箅子，将切割好的土豆原料平铺在竹箅子上方，平放3-5层，盖好蒸煮容器盖；（4）高温蒸煮：在蒸煮容器底部外侧加热，使蒸煮容器中的温度升到95-100℃后，连续蒸煮10-15分钟后保温5分钟；（5）冷却包装：将蒸煮容器自然冷却至室温，打开蒸煮容器盖，取出蒸煮好的土豆，将其放在灌装生产线上进行真空包装。

上述土豆的功效作用是：土豆中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。

本发明的有益效果是：该土豆在生产过程中没有加入任何色素、添加剂、化学成分及矿物质，适宜各类人群食用，不用油炸，健康，制作简单，且口感良好，特别符合现代年轻人的口味，市场前景良好。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例 1：

一种土豆食品的制备方法，包括原料切割、填料混配、原料加装、高温蒸煮和冷却包装五个工艺步骤：原料切割：将原料土豆用清水洗净、去皮后切割成长5厘米，宽1厘米，厚1厘米的长方形条状备用；填料混配：所用的蒸煮填料主料为鹅卵石；辅料包括水、花椒、鲜葱、大蒜、鲜姜块、食盐、酱油、香油和料酒，其中水为50重量份，食盐为1/3重量份，其它分别均为1重量份，混合后构成辅料；原料加装：选用蒸煮容器，蒸煮容器的材质为不锈钢质，在蒸煮容器内底部的三分之一处填装鹅卵石，鹅卵石的平均直径为3-5厘米、形状为不规则型，再将辅料装入鹅卵石中并使其表面平行，在鹅卵石顶面上部平放竹箅子，将切割好的土豆原料平铺在竹箅子上方，平放5层，盖好蒸煮容器盖；高温蒸煮：在蒸煮容器底部外侧加热，使蒸煮容器中的温度升到95℃后，连续蒸煮10分钟后保温5分钟；冷却包装：将蒸煮容器自然冷却至室温，打开蒸煮容器盖，取出蒸煮好的土豆，将其放在灌装生产线上进行真空包装。

实施例 2：

一种土豆食品的制备方法，包括原料切割、填料混配、原料加装、高温蒸煮和冷却包装五个工艺步骤：原料切割：将原料土豆用清水洗净、去皮后切割成长8厘米，宽2厘米，厚2厘米的长方形条状备用；填料混配：所用的蒸煮填料主料为鹅卵石；辅料包括水、花椒、鲜葱、大蒜、鲜姜块、食盐、酱油、香油和料酒，其中水为50重量份，食盐为1/3重量份，其它分别均为1重量份，混合后构成辅料；原料加装：选用蒸煮容器，蒸煮容器的材质为不锈钢质，在蒸煮容器内底部的三分之一处填装鹅卵石，鹅卵石的平均直径为3-5厘米、形状为不规则型，再将辅料装入鹅卵石中并使其表面平行，在鹅卵石顶面上部平放竹箅子，将切割好的土豆原料平铺在竹箅子上方，平放3层，盖好蒸煮容器盖；高温蒸煮：在蒸煮容器底部外侧加热，使蒸煮容器中的温度升到100℃后，连续蒸煮15分钟后保温5分钟；冷却包装：将蒸煮容器自然冷却至室温，打开蒸煮容器盖，取出蒸煮好的土豆，将其放在灌装生产线上进行真空包装。