[发明专利]一种低脂鲜果月饼及其制作方法在审
| 申请号： | 201711072256.3 | 申请日： | 2017-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN109744293A | 公开（公告）日： | 2019-05-14 |
| 发明（设计）人： | 黄俊华 | 申请（专利权）人： | 黄俊华 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38;A21D13/068;A21D13/22;A21D13/28;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人： | 曹广生 |
| 地址： | 537608 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 面团 低脂 月饼 红糖浆 月饼馅 蛋清 果汁 面粉 按压 面皮 橄榄油 烤箱 大小一致 原料组成 适口性 重量份 蜂蜜 放入 烘焙 制作 模具 成型 生产 | ||
1.一种低脂鲜果月饼，其特征在于：由以下重量份的原料组成：面粉20-30份；果汁15-20份；鲜果20-25份；月饼馅20-25份；橄榄油15-20份；红糖浆10-15份；蜂蜜5-10份；蛋清10-13份；水20-30份。
2.根据权利要求1所述一种低脂鲜果月饼，其特征在于：所述橄榄油为优质初榨橄榄油。
3.根据权利要求1所述一种低脂鲜果月饼，其特征在于：所述面粉为低筋面粉。
4.根据权利要求1所述一种低脂鲜果月饼，其特征在于：所述月饼馅为莲蓉、豆蓉、芝麻、豆沙或五仁中的一种。
5.根据权利要求4所述一种低脂鲜果月饼，其特征在于：所述月饼馅为莲蓉。
6.根据权利要求1所述一种低脂鲜果月饼，其特征在于：所述果汁为桃汁、苹果汁、火龙果汁、西瓜汁、雪梨汁一种或几种。
7.根据权利要求6所述一种低脂鲜果月饼，其特征在于：所述果汁为桃汁、苹果汁、火龙果汁、西瓜汁、雪梨汁的混合果汁。
8.根据权利要求1所述一种低脂鲜果月饼，其特征在于：所述鲜果为苹果、火龙果、西瓜、雪梨、草莓一种或几种。
9.根据权利要求8所述一种低脂鲜果月饼，其特征在于：所述鲜果为苹果、火龙果、西瓜、雪梨、草莓的混合果粒。
10.权利要求1所述的一种低脂鲜果月饼的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)取定量的面粉、红糖浆、果汁、橄榄油混合均匀，揉成表面光滑的面团，静置备用；
(2)将步骤(1)中的面团切成大小形状均等的小面团，并压扁成饼皮；
(3)将鲜果粒与月饼馅混合搅拌均匀；
(4)将月饼馅按分量大小一样的方式放在步骤(2)中的饼皮中央，把饼皮放在手心，
作握拳状，使饼皮把月饼馅完全包裹，按平皱褶，备用；
(5)用模具按压月饼，使月饼成型；
(6)用蛋清与蜂蜜的混合物均匀涂抹月饼；
(7)烤箱预热100-150℃,10-15分钟；
(8)将月饼放入烤箱，烘烤20-25分钟。
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