[发明专利]素荤菇架构三级高质生态食品产加销一体化方法

说明书

技术领域

本发明涉及农业及食品相关技术领域，尤其涉及现代生态农业和高质生态食品的生产加工销售一体化平台技术。

背景技术

“民以食为天”，吃饭不仅是维持生命输入营养物质的重要关口，更是健康 管理和预防保健的重要关口。我国人民在解决“温饱”之后，在从“吃饱”向 吃好、吃出营养、健康的发展进程中，有三大“难点”、三大“瓶颈”，即目前 老百姓“吃饭”有三大“痛点”需要解决。

（一）、食品不安全。

目前我国农业生产，基本面是大量施用“化学肥料+化学农药”的化学栽培，氮素化肥利用率30％左右，农药标靶利用率不足10％，施用氮肥和农药的“大头”成为污染源，二是种养业分离，规模养殖业禽畜类粪便，不加“无害化处理”随意堆积排放，成为又一个污染源，上述两个农业面源污染源，导致目前的环境污染和食品不安全；目前我国农产品食品中，有检测认证、有标识的绿色食品、有机食品是极少数，且是种植业或养殖业单一品种的安全，种养产品均安全的仅有我国北方的“温室猪-沼-菜和南方的猪-沼-果”模式等；到目前为止，尚未见到种植业、养殖业、菌物业（食用菌转化）全面系统安全的技术产品方案，更没有见到从“田间”到“餐桌”素荤菇食品全过程全面系统安全的技术产品解决方案。

（二）平衡膳食难。

目前我国市场上食品非常丰富，满足人们吃饱已没有任何问题，但满足平衡膳食却是难题，其原因一是农业生产、食品原料销售、农产品加工都各自独立、分散生产、经营，且只受市场（盈利信号）调控，农产品（食品）总体的种类、数量和食品构成很难满足“平衡膳食”需求；二是目前市场上，无论是食品原料生产售销单位、食品加工生产单位，还是餐饮业制作提供套餐饮食单位，基本上没有见到提供平衡膳食指导、平衡膳食组合原料、平衡膳食主食和平衡膳食套餐的。

（三）食疗保健更难。

我国有“食养”、“食补”的优良传统，但人们的习惯是，当身体有“不适”或是“生病了”才去“食疗”、“食养”，而日常膳食的食疗预防保健，既没有习惯，同时也缺乏普通食品特别是主食形态的药食兼用食品的支撑;近年兴起的“功能食品”为预防保健开辟了非常光明的前景，但可惜的是，目前市场上的普通食品特别是主食食品为载体的功能食品非常稀少，仅有猴菇饼干、几种功能性饮料等少数品种；目前我国无论是传统的普通食品形态的药食兼用食品、还是现代的以普通食品特别是主食食品为载体的功能食品，基本上都是“缺位”状态，造成人们日常膳食的食疗预防保健很难实现。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种素荤菇架构三级高质生态食品的产加销一体化方法。

为解决上述技术问题，本发明所采取的技术方案如下。

素荤菇架构三级高质生态食品产加销一体化方法，包含如下步骤：

A、素荤菇组合高质生态食品原料生产：在复合型土墙-冠层结构生态节能日光温室内，以生态农业栽培土壤为栽培基质，同时利用多功能营养生态防御剂进行病虫害防治，构建形成生态种养转一体化高质生态食品平台，运用此平台技术在半地下阴阳两面连栋日光温室中，阳面安排喜温光需CO₂的瓜果菜生态种植，阴面安排喜阴湿需氧的食用菌栽培，阴面同时按需安排避光生产芽苗菜，阴面、阳面同时按需均安排生态养殖中小畜禽，形成生态种养转一体化素荤菇组合高质生态食品原料的生产体系；

B、素荤菇组合三级高质生态食品的加工、储运：

B-1、生态食品原料的加工、包装及储运：包含生态食品原料的加工、生态食品原料分类分区储藏及生态食品原料的冷链配送三个分步骤；

B-2、生态方便主食餐饮的加工制作配送：将食品原料加工为方便主食、方便肉菇蛋肠、方便营养饮料粥；方便主食、肉菇蛋肠、方便饮料粥按需4℃冷藏配送至社区连锁便利店、连锁餐饮店中央厨房；

B-3、生态食品餐饮套餐的标准化制作：中央厨房、连锁餐饮店两步制作模式：①中央厨房统一制订餐饮食谱和标准化制作规程，并统一配送主食、粥饮成品、加工配送菜肴半成品配菜调料；②连锁餐饮店按标准化制作规程终端加工快捷配餐；

C、素荤菇架构三级高级生态食品的现代物联售销：采用网上网下结合的020营销网络及现代化物联网络进行快捷高效售销，包含网下连锁展示体验店实体、网上视频全场景订购平台及物联化外卖通道。