[发明专利]一种保健鸳鸯布袋鱼

权利要求书

1.一种保健鸳鸯布袋鱼，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

原料A:黑鱼72~74、牛腱子36~38、羊腱子36~38、内酯豆腐5~7、酱油2.2~2.4、食盐1.1~1.3；

原料B:羊棒骨37~39、六种菌菇23~25、玉米粒16~18、黄豆16~18、白萝卜12~14、花生12~14、魔芋7~9、小麦7~9、小米7~9。

2.根据权利要求1所述保健鸳鸯布袋鱼，其特征在于，所述的六种菌菇，经温水浸泡，完全复水，由以下重量份的原料组成：香菇13~15、木耳13~15、银耳11~13、花菇11~13、竹荪6~8、猴头菇6~8。

3.一种根据权利要求1所述保健鸳鸯布袋鱼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）选择鲜活的黑鱼，大小为1.2~1.4kg，去杂，洗净，得干净黑鱼；

（2）将新鲜的牛腱子和羊腱子洗净，切块，长6~7cm、宽2~3cm、厚2~3cm，置于淀粉糊中腌制5~6小时，得腌制牛腱子和腌制羊腱子；

（3）将原料B洗净，向原料B中加入原料B重量300~400倍量的水，大火煮沸后，小火加热保温4~5小时，得一次熬煮料；

（4）次日，向一次熬煮料中加入一次熬煮料重量7~9倍量的水，加热煮沸后，小火熬煮4~5小时，每天加水后熬煮一次，连续熬煮160~180天，自然冷却，得高汤；

（5）取干净黑鱼重量6~8倍量的高汤，放入干净黑鱼、腌制牛腱子和腌制羊腱子，将高汤熬煮至体积为干净黑鱼重量的1/2~1/3，将黑鱼取出，摆入盘中，取出牛腱子和羊腱子，摆放至黑鱼两边，向剩下的高汤中加入内酯豆腐和食盐，搅拌均匀，均匀浇入盘中，得炖制鱼；

（6）将炖制鱼置于蒸锅中，蒸制40~50分钟，取出，浇入酱油，得保健鸳鸯布袋鱼。

4.根据权利要求3所述保健鸳鸯布袋鱼的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）的淀粉糊，向红薯淀粉中加入红薯淀粉重量5~6倍量的水，混合均匀，加入乳酸菌和食盐，食盐添加量为红薯淀粉重量的0.5~0.7%。

5.根据权利要求4所述保健鸳鸯布袋鱼的制备方法，其特征在于，所述的乳酸菌，重量为红薯淀粉总重量的6~8%，为德氏乳杆菌、开菲尔、保加利亚乳杆菌中的一种或几种的任意混合。

6.根据权利要求3所述保健鸳鸯布袋鱼的制备方法，其特征在于，所述步骤（6）的蒸制，温度为124~126℃。

7.根据权利要求1~6任一项所述的保健鸳鸯布袋鱼，其特征在于，可为运动员的指定菜品。