[发明专利]具抗氧化功能的仙人掌果与红龙果复合发酵饮品的制备工艺在审
| 申请号： | 201711064699.8 | 申请日： | 2017-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN109744441A | 公开（公告）日： | 2019-05-14 |
| 发明（设计）人： | 黄水成;许长禄;骆荣龙;陈怡妗;詹惠婷 | 申请（专利权）人： | 健茂生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38 |
| 代理公司： | 北京汇泽知识产权代理有限公司 11228 | 代理人： | 张瑾 |
| 地址： | 中国台湾高雄市前*** | 国省代码： | 中国台湾;71 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 仙人掌果 红龙果 复合发酵 制备工艺 饮品 抗氧化功能 汁液 植入 发酵 持续搅拌 发酵饮品 混合液体 抗自由基 发酵槽 益生菌 洗净 菌种 调配 检测 发现 | ||
1.一种具抗氧化功能的仙人掌果与红龙果复合发酵饮品的制备工艺，其特征在于，通过以下步骤所制得：
A、洗净干燥步骤：使用清水清洗仙人掌果与红龙果表面的脏污，再将清洗过后的仙人掌果与红龙果进行干燥处理，去除其表皮上残留的水分；
B、榨汁步骤：分别将经步骤A处理后的仙人掌果与红龙果投入榨汁机中榨成汁液；
C、过滤调配步骤：将步骤B中榨取的汁液中的杂质滤除，并再将过滤后的仙人掌果汁液、红龙果汁液与水进行调配取得第一混合液；
D、植菌步骤：将益生菌植入由步骤C所取得的第一混合液中并准备进行发酵，而该益生菌由酵母菌以及乳酸菌所组成，其中，酵母菌为布拉酵母菌(Saccharomyces boulardii)，乳酸菌为嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)以及长双歧杆菌(Bifidobacteriumlongum)；
E、搅拌发酵步骤：将植入益生菌后的第一混合液放入发酵槽中进行发酵，而发酵温度须控制在26℃~35℃之间并且持续搅拌3~10天，待发酵完成后即可得到所述具抗氧化功能的仙人掌果与红龙果复合发酵饮品。
2.如权利要求1所述的具抗氧化功能的仙人掌果与红龙果复合发酵饮品的制备工艺，其特征在于，该仙人掌果为仙人掌果肉。
3.如权利要求1所述的具抗氧化功能的仙人掌果与红龙果复合发酵饮品的制备工艺，其特征在于，该仙人掌果为仙人掌果皮。
4.如权利要求1所述的具抗氧化功能的仙人掌果与红龙果复合发酵饮品的制备工艺，其特征在于，该红龙果为红龙果果肉。
5.如权利要求1所述的具抗氧化功能的仙人掌果与红龙果复合发酵饮品的制备工艺，其特征在于，该红龙果为红龙果果皮。
6.如权利要求1所述的具抗氧化功能的仙人掌果与红龙果复合发酵饮品的制备工艺，其特征在于，该步骤C中仙人掌果汁液：红龙果汁液：水的混合比例介于（0.05~0.1）：（1~5）：（1~5）之间。
7.如权利要求1所述的具抗氧化功能的仙人掌果与红龙果复合发酵饮品的制备工艺，其特征在于，该步骤D中布拉酵母菌(Saccharomyces boulardii)：嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)：长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)的混合比例介于（1~5）：（1~3）：（1~3）之间。
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