[发明专利]蔬菜杂粮米及其制备方法

说明书

技术领域：

本发明杂粮产品的技术领域，特别涉及一种蔬菜杂粮米及其制备方法。

背景技术：

现代人越来越多的追求科学膳食，科学膳食中特别强调了杂粮、粗粮和粗细搭配的食物对人体的健康是非常有益的，杂粮、粗粮的饮食搭配成为了一种新的饮食时尚，但是现在市场上的杂粮面食品品种比较单一,符合搭配的产品短缺。

发明内容：

有鉴于此，有必要提供一种蔬菜杂粮米。

还有必要提供一种蔬菜杂粮米的制备方法。

一种蔬菜杂粮米，由胡萝卜粉30份～70份、菠菜粉20份～40份、紫甘蓝粉20份～40份、荞麦面粉150份～250份、莜麦面粉100份～200份、玉米面粉400份～500份、谷子面粉50份～130份混合后，加水，并搅拌成絮状蔬菜杂粮物料，然后将絮状蔬菜杂粮物料加入双螺杆挤出机，挤压切割加工成米粒状的蔬菜杂粮米。

优选的，蔬菜杂粮米中，所用的水为矿泉水。

优选的，蔬菜杂粮米中，所用的胡萝卜粉、菠菜粉、紫甘蓝粉、荞麦面粉、莜麦面粉、玉米面粉和谷子面粉份依次按照较佳的重量比为：5:3:3:20:15:46:8的比例混合，加水搅拌并采用双螺杆挤出机制成米粒状的蔬菜杂粮米。

优选的，蔬菜杂粮米中，所用的胡萝卜粉、菠菜粉和紫甘蓝粉的制备过程为：将新鲜的胡萝卜、菠菜和紫甘蓝清洗后烘干，然后采用超微粉碎机粉碎成粉末状。

一种蔬菜杂粮米的制备方法，包括以下制备步骤：

将胡萝卜粉30份～70份、菠菜粉20份～40份、紫甘蓝粉20份～40份、荞麦面粉150份～250份、莜麦面粉100份～200份、玉米面粉400份～500份和谷子面粉50份～130份混合后，形成蔬菜杂粮面粉，将蔬菜杂粮面粉加入和面机内并加水，并搅拌成絮状蔬菜杂粮物料；

将絮状蔬菜杂粮物料加入双螺杆挤出机内进行挤压熟化造粒，然后干燥，蔬菜杂粮米成型，计量包装。

优选的，蔬菜杂粮米的制备方法中，蔬菜杂粮面粉倒入和面机内，然后向和面机内加水和成絮状蔬菜杂粮米的过程中，所加的水为盐水，盐水为盐和水依次按照重量百分比为1:650的比例混合，盐水中所用水的温度为45摄氏度～55摄氏度。

优选的，将絮状蔬菜杂粮物料加入双螺杆挤出机内进行挤压熟化造粒，挤压机的熟化造粒分为五个区段，先经过第一区段进行膨化，温度为30摄氏度～40摄氏度，再经过第二区段进行膨化，膨化温度为60摄氏度～80摄氏度，然后进入第三区段，第三区段的膨化温度为198摄氏度～122摄氏度，然后进入第四区段进行膨化，膨化温度为148摄氏度～152摄氏度，最后进入第五区段，第五区段的温度控制为0摄氏度～1摄氏度，最后挤压熟化造粒机挤出口挤出蔬菜杂粮米。

优选的，采用风送机将压熟化造粒机挤出的蔬菜杂粮米送入干燥设备进行干燥，干燥温度设置为五个区段，第一区段的干燥温度设置为80摄氏度～90摄氏度，第二区段的干燥温度设置为60摄氏度～70摄氏度，第三区段的干燥温度设置为40摄氏度～50摄氏度，第四区段的干燥温度设置为20摄氏度～30摄氏度，第一区段的干燥温度设置为10摄氏度～20摄氏度。

优选的，蔬菜杂粮米在第一区段的干燥的时长为10分钟～15分钟，经过第一区段后进入第二区段烘干干燥的时长为10分钟～15分钟，然后进入第三区段，烘干干燥时长为5分钟～7分钟，然后进入第四区段，烘干干燥时长为5分钟～7分钟，最后进入第五区段烘干干燥时长为3分钟～5分钟，干燥后蔬菜杂粮米被送出烘干设备，进行吹风冷却，计量包装。

本发明提供的蔬菜杂粮米，是一种以蔬菜粉为主和各种杂粮混合在一起制成的营养丰富的复合人造米，不仅满足人们对营养均衡的要求，丰富了杂粮食品的种类。

具体实施方式：

本发明提供了三种较佳的蔬菜杂粮米的制备实施例。

实施例一，蔬菜杂粮米的制备方法包括以下制备步骤：

将胡萝卜粉30g、菠菜粉20g、紫甘蓝粉20g、荞麦面粉150g、莜麦面粉100g、玉米面粉400g和谷子面粉50g混合后，形成蔬菜杂粮面粉，将蔬菜杂粮面粉加入和面机内并加水，并搅拌成絮状蔬菜杂粮物料；

将絮状蔬菜杂粮物料加入双螺杆挤出机内进行挤压熟化造粒，然后干燥，蔬菜杂粮米成型，计量包装。

实施例二，蔬菜杂粮米的制备方法包括以下制备步骤：