[发明专利]一种防止营养价值流失的烤鱼制备方法

权利要求书

1.一种防止营养价值流失的烤鱼制备方法，其特征在于：它包括以下步骤：

1）筛选 ：选择无异味、无异物、品质良好的新鲜鱼作为原料；

2)宰杀 ：对所选原料进行去鳞，再进行剖杀，去除鱼内脏、鱼鳃后进行清洗处理；

3)腌制：将鱼放入腌料中，腌制5-6小时，该腌料包括生姜、料酒、酱油、八角、食盐和花椒；

4)涂抹，将食用胶溶液涂抹在鱼的外表面上，使得鱼的外表面形成一保护层；

5）烤制：将鱼放入烘烤机进行烘烤处理；

6）包装：将烘烤后的鱼冷却后，包装成不同规定的产品。

2.如权利要求1所述一种防止营养价值流失的烤鱼制备方法，其特征在于：所述步骤5）中所述烘烤处理，首先将烘烤机进行预热，然后在160-180℃下烤制20-25分钟，最后在200-220℃下烤制10-15分钟，打开烘烤机取出烤鱼，在烤鱼表面上洒一层芝麻和葱花，再放入烘烤机，用烘烤机余热把葱花和芝麻烤出香味。

3.如权利要求1所述一种防止营养价值流失的烤鱼制备方法，其特征在于：所述步骤4）中所述食用胶溶液为黄原胶溶液。

4.如权利要求1所述一种防止营养价值流失的烤鱼制备方法，其特征在于：所述步骤1）中新鲜鱼为草鱼或黑鱼。