[发明专利]一种柿子超微粉的制备方法有效
| 申请号： | 201711052207.3 | 申请日： | 2017-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN107594418B | 公开（公告）日： | 2020-11-10 |
| 发明（设计）人： | 翟文俊 | 申请（专利权）人： | 陕西天路通农业开发有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L2/02;A23L2/84;A23G3/48;A23L2/72;A23L5/41;A23B7/04;A23B7/045;A23L5/20;A21D13/00 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 710200 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 柿子 超微粉 制备 方法 | ||
1.一种柿子超微粉的制备方法，包括以下步骤：
【1】原料制备
将采摘八、九成熟的柿子送入冷库，在温度-30℃～-20℃中保存，出库后的冰冻柿子用常温清水解冻；清水解冻中加入0.5％亚硫酸钠护色，清水解冻2-3小时；
【2】柿子原浆的制备
【2.1】人工去蒂打浆；
【2.2】将浆料无菌密封后，温度-5～-3℃保存；
【3】柿子原浆的脱涩澄清
【3.1】原浆过滤：原浆解冻后，添加0.01～0.1％维生素C后粗滤，去除悬浮物，并挤压出果渣中汁液；
【3.2】胶体磨胶磨
【3.3】果汁析出
在胶磨原浆中加入0.3％的复合酶水溶液，在45℃下均匀搅拌酶解2～2.5小时，加热至70～85℃灭酶5～8分钟，自然冷却沉降20～24小时后精滤；所述复合酶的配方为果胶酶：纤维素酶：木瓜蛋白酶＝4:3:1；
【3.4】脱涩澄清
在【3.3】的滤液中加入柠檬酸，使得PH值为2.5-3.5，在上述滤液中添加单宁酶0.12％，温度45℃，搅拌保持2～2.5小时后，加热至70～85℃灭酶5～8分钟，自然冷却沉降20～24小时后精滤，滤液和滤渣均留用；
【4】柿子粉制备
【4.1】粗粉制备
将步骤【3.3】果汁析出后的得到滤渣和【3.4】脱涩澄清后得到的滤渣混合后，在温度80-90度烘干，烘干后的果渣用普通粉碎机粉碎至80-120目的粗粉；
【4.2】超微粉制备
将粗粉置入气流磨超微粉碎机粉碎成超微粉，气流磨的工作压力6～12Pa，制备的成品粒度为10-100um，在无菌环境下分量包装。
2.根据权利要求1所述的一种柿子超微粉的制备方法，其特征在于：在步骤【 1 】 清水解冻后，将水温升至35～40℃，温水脱涩10-24小时。
3.根据权利要求1所述的一种柿子超微粉的制备方法，其特征在于：步骤【3.1】中粗滤采用双层纱布进行过滤。
4.根据权利要求1所述的一种柿子超微粉的制备方法，其特征在于：步骤【3.3】和步骤【3.4】中精滤采用三层或四层纱布进行过滤。
5.根据权利要求1所述的一种柿子超微粉的制备方法，其特征在于：【4.2】中气流磨的工作压力6～12Pa。
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