[发明专利]一种益生菌非浓缩果汁及制备方法

权利要求书

1.一种益生菌非浓缩果汁的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)柑橘的预处理：新鲜的柑橘经过清洗、人工拣选、分级后，进入剖切机剖切、榨汁机榨汁，然后过滤获得高纯度柑橘果汁；

2)灭菌：将过滤后的柑橘果汁经过高温瞬时灭菌后，然后冷却至35～45℃，得到非浓缩柑橘果汁；

3)果汁调配：将灭菌后的果汁分为2～4个不同酸甜度范围，根据酸甜度在调配罐中按比例进行调配，使调配后的果汁具有固定的酸甜度；

4)辅料添加：在调配后的果汁中加入0.5～2.0wt％的辅助料进行混合，使果汁的PH值控制在3.8-4.5范围内，所述辅助料为葡萄糖、燕麦片、蔗糖、乳糖、淀粉中的一种或几种；

5)发酵：将步骤4)调配好后的非浓缩果汁中加入益生菌粉，在30～35℃条件下发酵48h；其中，益生菌粉的接种量为2wt％～5wt％；

6)包装及储存：将步骤5)发酵后的液体检测合格后，将合格液体进行无菌灌装，并在3～5℃条件下储存。

2.如权利要求1所述一种益生菌非浓缩果汁的制备方法，其特征在于：所述柑橘果汁为橙汁、柠檬汁或柚汁。

3.如权利要求1所述一种益生菌非浓缩果汁的制备方法，其特征在于：所述步骤1)中榨汁机为锥汁机。

4.如权利要求1所述一种益生菌非浓缩果汁的制备方法，其特征在于：所述步骤3)中将灭菌后的果汁分为三个酸甜度范围，即第一类果汁、第二类果汁、第三类果汁，在调配罐中按比例分别加入所述第一类果汁、第二类果汁、第三类果汁，并搅拌均匀。

5.如权利要求1所述一种益生菌非浓缩果汁的制备方法，其特征在于：所述步骤5)中检测液体中益生菌的量不小于10⁸cfu/g。

6.如权利要求1所述一种益生菌非浓缩果汁的制备方法，其特征在于：所述益生菌非浓缩果汁中还添加有维生素，所述维生素为维生素A、B1、B2、B6、B12、C、D3、E中的一种或一种以上。

7.如权利要求1所述一种益生菌非浓缩果汁的制备方法，其特征在于：所述益生菌为双歧杆菌属、乳杆菌属种类中的一种或几种。

8.如权利要求7所述一种益生菌非浓缩果汁的制备方法，其特征在于：所述益生菌为嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌中的一种或几种。

9.一种益生菌非浓缩果汁，其特征在于：根据权利要求1-8中任一项权利要求所述的方法获得。

10.如权利要求9所述一种益生菌非浓缩果汁，其特征在于：所述益生菌非浓缩果汁在3～5℃储存10天后，所述益生菌的量不少于10⁵cfu/g。