[发明专利]一种草莓酒的制备方法

权利要求书

1.一种草莓酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1：选取新鲜成熟的草莓，对草莓鲜果进行消毒杀菌，再以清水洗净；

步骤2：打浆，得草莓果浆，将浆液送入密封缸内；

步骤3：在密封缸内，加入冰糖、枇杷和蜂蜜，然后搅拌均匀，其中，各组分的的含量为：冰糖5％-10％，枇杷5％-10％，草莓60％-85％，蜂蜜5％-10％

步骤4：浸泡，将密封缸盖用水密封，在15-20℃的环境下静置5-10天；

步骤5：过滤，除去酒泥，得到澄清果酒，再加入荞麦酒1％-2％；

步骤6：发酵，再次将密封盖用水泥密封，在5-25℃的环境下静置3-10个月；

步骤7：二次过滤，将静置的酒在引用之前，进行二次过滤，静置6-12h，得到成品草莓酒。

2.根据权利要求1所述的一种草莓酒的制备方法，其特征在于，步骤2中对草莓果的打浆采用选用双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机或锤片式破碎机。

3.根据权利要求1所述的一种草莓酒的制备方法，其特征在于，酿酒之前需要对酿酒所用器材进行灭菌，灭菌方式包括利用25％～30％浓度的双氧水灭菌或利用低浓度双氧水溶液，加上高强度的紫外线辐射灭菌。

4.根据权利要求1所述的一种草莓酒的制备方法，其特征在于，在步骤5中，需要对酒中糖的含量以及酸的含量进行调整，其包括(1)糖的调整：酿造酒精含量为10％-12％的酒，果汁的糖度需17-20°Bx，如果糖度达不到要求则需加糖，优选添加蔗糖或浓缩汁；(2)酸的调整：一般PH大于3.6或可滴定酸低于0.65％时应该对果汁加酸。