[发明专利]一种食药两用的维生素复合型糖果及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品制造领域，具体为一种食药两用的维生素复合型糖果及其制备方法。

背景技术

糖果是受到很多人喜爱的休闲食品，然而传统糖果是高糖高能量食品，食用过多容易导致肥胖和心脑血管疾病，对人们的健康造成损害。随着人们健康意识的提高，补充维生素已经是人们日常生活中的一个常见名词，维生素相关产品市场销量不断攀升，糖果作为休闲食品中的一个大种类，维生素糖果日益得到广大消费者的认可。2003年雅客食品推出了“雅客V9”，号称“含9种维生素”，消费者每天吃2粒即可补充一天所需的维生素，产品推出后年销售额就达到2亿元。旺旺也推出含VC软糖，声称“每105 g软糖含有高于10个柠檬成分的VC”；上海阿咪儿童食品有限公司也推出VC无糖果味糖、VC无糖可乐糖等产品。可见，维生素果糖有着巨大的市场前景。

但是，目前市场上销售的维生素果糖大多都只富含VC，不能满足人们对维生素要求。且维生素容易氧化，导致维生素糖果长期放置后功能下降。菊花含有丰富的黄酮类化合物，菊花黄酮除具有抗菌、抗病毒、镇痛消炎，保护心血管系统等多种生物活性作用外，在抗氧化、抗衰老、预防癌症等方面也具有显著效果。在糖果中加入黄酮显著的延长保质期。因此开发菊花黄酮维生素复合糖果将具有巨大的市场应用前景。

发明内容

本发明的目的在于提供一种食药两用的维生素复合型糖果的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种食药两用的维生素复合型糖果的制备方法，包括以下步骤：

（1） 将菊花洗净后自然晾干后，在40-60℃条件下真空干燥10-12小时后，利用中药粉碎机粉碎后，过60目筛后，将粉末进一步粉碎成细胞级粉末；

（2）利用20-60%乙醇-水溶在400-600W的条件下将菊花粉末超声提取20-30分钟后过滤，将滤液旋干后得到菊花提取物，将提取物减压冷冻干燥，后将提取物粉碎，过60目筛，得到富含黄酮的菊花提取物粉末；

（3）依次称取维生素A10、维生素 B1、维生素B2 、维生素B6、维生素D、维生素C和维生素E后将其混合均匀，得到复合维生素；

（4）将膳食纤维加到液体麦芽糖醇后于90～140℃，300-500rpm条件下加热溶解得混合物后，将混合物液体在常压下熬煮，当温度达到终止温度160～180℃后保持5～20min，在此过程中并不断搅拌，得到糖液；

（5）将糖液在室温下冷却，当冷却至温度为80～100℃时加入菊花提取物粉末，当冷却至温度为40～50℃时加入复合维生素，搅拌均匀，得到调和好的糖液；

（6）将调和好的糖液倒入模具中成型，并静置冷却，冷却至室温，脱模，挑选糖体外部完整的进行包装，包装需要密封，确保产品稳定不变质，即得食药两用的维生素复合型糖果。

优选的，步骤（1）中所述可细胞级粉末的粒径不大于2um。

优选的，步骤（2）中所述细胞级粉末与乙醇-水混合液的固液比为1：8-15。

优选的，步骤（2）中所述的减压冷冻干燥条件为冻温度为-40～-50℃，真空度为80-90Pa。

优选的，步骤（3）中所述的维生素A、维生素 B1、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素C和维生素E的质量比为1：1：1：1：1：2：2。

优选的，步骤（4）中所述的膳食纤维为可溶性的，其加入量为麦芽糖醇50-60%。

优选的，步骤（5）中所述的菊花提取物粉末加入量为1～3%；所述的复合维生素加入量为3～6%。

根据本发明的一种食药两用的维生素复合型糖果，由上述制备方法所制备。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明采用超微粉碎技术将中药粉末打碎成细胞级粉末，能显著提高有黄酮效成分的浸出率，进一步加强糖果菊抗菌、抗病毒、镇痛消炎，保护心血管系统，抗氧化，抗衰老，预防癌症等功能。本发明通过将维生素制备成复合配方，满足了人体每日对不同维生素需求。此外，本发明利用高温溶解将天然的膳食纤维作为果糖的主要成分使得本发明制得的果糖具有血脂和降血糖的作用及良好的通便作用。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1