[发明专利]一种骨香型羊肉汤的制作方法

权利要求书

1.一种骨香型羊肉汤的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）原料准备：将新鲜的带骨羊肉剔骨，得到无骨鲜羊肉和鲜羊骨，按鲜羊肉：鲜羊骨=1:0.6-1.2的重量比准备原料，将鲜羊肉和鲜羊骨用清水洗净；

（2）熬制骨汤：将鲜羊骨敲碎，敲碎后的鲜羊骨和水加入锅中，大火熬煮0.8-1.2小时；

（3）加肉熬煮：向锅中加入鲜羊肉、调料和食盐，文火熬煮2-4小时；

（4）滤除杂质：将羊肉捞出，将熬煮后的汤料过滤，除去骨渣及调料渣，即得产品羊肉汤。

2.根据权利要求1所述的一种骨香型羊肉汤的制作方法，其特征在于，步骤（2）中，水的加入量为鲜羊肉重量的1.2-1.8倍。

3.根据权利要求1所述的一种骨香型羊肉汤的制作方法，其特征在于，步骤（3）中，所述调料包括按如下重量份配比的原料：良姜40-60份，毕卜40-60份，花椒5-15份，茴香80-100份，丁香10-30份，草果40-60份，大香10-30份，生姜40-60份，胡椒5-15份；所述调料的加入量与鲜羊肉的重量比为0.5-1:100。

4.根据权利要求1所述的一种骨香型羊肉汤的制作方法，其特征在于，步骤（3）中，所述食盐的加入量与鲜羊肉的重量比为2-4:100。

5.根据权利要求1所述的一种骨香型羊肉汤的制作方法，其特征在于，步骤（3）中，向纱布袋内装入绿豆并扎紧，待羊肉放入锅中并煮开后，将装有绿豆的纱布袋投入锅中熬煮10-20分钟，然后将纱布袋捞出，绿豆的加入量与鲜羊肉的重量比为0.2-0.3:100。

6.根据权利要求1所述的一种骨香型羊肉汤的制作方法，其特征在于，步骤（3）中，煮汤原料还包括羊蹄，所述羊蹄的加入量与鲜羊肉的重量比为2-5:100。