[发明专利]一种芥末酱及其加工方法

权利要求书

1.一种芥末酱，其特征在于由以下重量份的物质组成：芥末粉10-15份、水10-15份、芝麻酱5-8份、蜂蜜3-5份、酱油3-5份、耗油2-4份、醋3-5份、辣椒油2-4份、香芹粉3-5份、鸡蛋黄1-3份、橄榄油3-5份、柠檬浓缩汁1-3份、料酒2-4份、鱼子酱3-5份、罗勒粉3-5份。

2.根据权利要求1所述的一种芥末酱的加工方法，其特征在于，加工方法的具体步骤如下：

（1）将50℃的水加入到芥末粉中，充分搅拌均匀，得到芥末汁，备用；

（2）将橄榄油加入到新鲜鸡蛋黄中，快速搅拌，使两者发生乳化作用，得到蛋黄酱；

（3）将芝麻酱、蜂蜜、酱油、耗油、醋、辣椒油、料酒、柠檬浓缩汁、及步骤2所制备的蛋黄酱依次加入至步骤1所制备的芥末汁中，搅拌混合均匀；

（4）将香芹粉、罗勒粉、鱼子酱均匀撒在步骤3所得的混合物表面，即可。