[发明专利]一种马铃薯全粉蓝值的检测方法

说明书

本发明公开了一种马铃薯全粉蓝值的检测方法，取容量瓶加蒸馏水至近刻度，预热65.5℃并定容至刻度。然后取0.5M克马铃薯全粉样品于烧杯中，倒入100M毫升容量瓶中预热的蒸馏水，搅拌后静置，然后过滤得到滤液；在滤液保持于65.5℃的条件下，吸取M毫升滤液置于比色管中，然后再加入0.2M毫升碘标准溶液至比色管并定容至刻度；同时取0.2M毫升碘标准溶液，定容至刻度以作试剂空白；以试剂空白在波长650nm处吸光值为调零点，测定样品在波长650nm处吸光值E；通过公式X＝E×542+5，计算出马铃薯全粉的蓝值X。采用热抽取法提取马铃薯全粉样品中的游离物质，以标准碘溶液显色，在波长650nm条件下测定吸光值，以计算出马铃薯全粉的蓝值，进而可判断大量马铃薯细胞被破坏的程度。

技术领域

本发明属于淀粉含量检测技术领域，尤其是涉及种马铃薯全粉蓝值的检测方法。

背景技术

蓝值，即碘蓝值，主要使用的是使碘与直链淀粉或支链淀粉反应的方法。马铃薯全粉中游离淀粉含量的多少是全粉质量的一项重要指标，现行有关标准采用蓝值来表明大量马铃薯细胞被破坏的程度。蓝值高则表明大量马铃薯细胞被破坏，从而释放出大量游离淀粉。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：通过马铃薯全粉的碘蓝值来判断马铃薯细胞被破坏的程度。

为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：一种马铃薯全粉蓝值的检测方法，包括以下步骤，

S1、取容量瓶加蒸馏水至近刻度，预热65.5℃并定容至刻度。

S2、然后取0.5M克马铃薯全粉样品于烧杯中，倒入100M毫升容量瓶中预热的蒸馏水，保持温度为65.5℃的条件下进行搅拌，搅拌后静置，然后过滤得到滤液；

S3、在滤液保持于65.5℃的条件下，吸取M毫升滤液置于比色管中，然后再加入0.2M毫升碘标准溶液至比色管并定容至刻度；

S4、同时取0.2M毫升碘标准溶液，定容至刻度以作试剂空白；

S5、以试剂空白在波长650nm处吸光值为调零点，测定样品在波长650nm处吸光值E；

S6、通过公式X=E×542+5，计算出马铃薯全粉的蓝值X。

作为优选，步骤S2中的搅拌时间为5分钟，搅拌后静置时间为1分钟。

作为优选，步骤S1中取两支容量瓶做平行样；步骤S3中取两次M毫升滤液分别置于两支比色管中，且两支比色管分别加入0.2M毫升碘标准溶液并定容至刻度；步骤S5中分别测得两支比色管中的样品在波长650nm处吸光值分别为E₁和E₂，E=（E₁+E₂）/2。

作为优选，步骤S5中使用紫外分光光度计测量试剂空白和比色管中样品在波长650nm处吸光值

与现有技术相比，本发明的有益之处是：采用热抽取法提取马铃薯全粉样品中的游离物质，以标准碘溶液显色，在波长650nm条件下测定吸光值，以计算出马铃薯全粉的蓝值，进而可判断大量马铃薯细胞被破坏的程度。

具体实施方式：

下面结合具体实施方式对本发明进行详细描述：

一种马铃薯全粉蓝值的检测方法，包括以下步骤，

首先进行实验试剂制备标定，

0.1mol/L I₂标准溶液：准确称取13g碘和35g碘化钾，溶于100mL蒸馏水中，并用蒸馏水定容到1000mL，储存于棕色瓶中，标定，备用。