[发明专利]一种青钱柳茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及青钱茶的加工方法，具体涉及一种青钱柳茶及其制备方法。

背景技术

青钱柳(拉丁文名：Cyclocarya paliurus.)，别名：摇钱树、麻柳，青钱李、山麻柳、山化树。胡桃科、青钱柳属植物，我国南方多省均有发现，多以零星分布。青钱柳乃冰川四纪幸存下来的珍稀树种，仅存于中国。青钱柳被誉为植物界的大熊猫，医学界的第三棵树，是中国特有的单种属植物，也是国家重点保护的濒危植物之一。青钱柳是一种高大速生乔木，奇数羽状复叶，广泛分布于广西、江西、浙江、江苏、安徽、福建、台湾、湖北、四川、贵州等地的海拔420-2500m的山区、溪谷或石灰岩山地。据《中国中药志要》记载，其树皮、树叶具有清热解毒，止痛功能，可用于治疗顽癣。青钱柳叶富含丰富的皂苷、黄酮、多糖等有机营养成分，同时含有大量的锌、硒、铬、锗、镁、铁、钙等珍贵的微量元素。现代研究表明，青钱柳叶具有降血糖、降血压、降血脂作用、增强机体免疫功能等作用。其主要活性成分是黄酮类、三萜类和多糖类化合物。

青钱柳嫩叶中的有效成分容易溶出，老叶(通常是每年的8-9月份采摘)虽然有效成分更为丰富，生物量较嫩叶大，但鉴于其加工特性(嫩叶在炒青或者蒸青、翻炒或揉捻过程中易碎裂，干燥后会产生较多的碎末甚至粉末，老叶更加严重)，并具有较重的青涩味同时有效成分还难以溶出，因此，采用现有常规工艺制备青钱柳茶时通常以青钱柳嫩叶为原料而舍弃青钱柳老叶。

虽然在制备青钱柳茶时，可以以青钱柳老叶为原料，但是，现有常规制备青钱柳茶的工艺流程为：采叶、选叶、漂洗、晾干、杀青、揉捻、杀二青、复揉、理条、摊凉、复干、成品包装。这类工艺流程繁琐，制备周期长。另一方面，由于老叶用常规泡茶方法冲泡时滋味较难溶出，同时还具有较浓青涩味，仅在采用水煮的方法饮用时才能在一定程度上有所改善，这也成为老叶被舍弃的重要原因。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种工艺简单且制备周期短的青钱柳茶及其制备方法。在以老叶为原料采用本发明所述方法制备得到的青钱柳茶，采用常规方法冲泡所得的茶汤醇香，色泽黄绿，滋味回甘。

本发明所述的青钱柳茶的制备方法包括：采摘青钱柳嫩叶和/或老叶，选叶，清洗后晾干，得到干燥的青钱柳叶；将干燥的青钱柳叶置于高温液压机中，加入相当于其重量5-10％的水，于140-180℃、1-1.5MPa条件下进行热压合，控制热压合的时间为1-5min，取出后灭菌，即得。

上述制备方法中，水的加入量优选为干燥的青钱柳叶重量的5-8％。

上述制备方法中，热压合优选是在140-160℃、1.2-1.5MPa条件下进行，热压合的时间优选为2-5min。

上述制备方法中，在将干燥的青钱柳叶置于高温液压机之前，还可以先将其置于容器中，抽真空以压缩其体积，从而加大高温液压机的处理量。具体的，可以是将干燥的青钱柳叶置于塑料自封袋，抽真空使干燥的青钱柳叶压缩至较小的体积，保持真空3-10min，然后取出后置于高温液压机中进行热压合。

上述制备方法中，所述的选叶、清洗、晾干、灭菌等操作与现有技术相同。优选的，灭菌采用紫外线灭菌，更优选是采用28-32W的紫外灯进行紫外线灭菌处理，其中茶叶与紫外灯的照射距离优选为1-2m，照射时间为5-8min。

上述制备方法中，如果热压合后的茶叶的含水量稍高，可以先干燥至茶叶常规含水率(通常为10％以下)要求后再进行灭菌操作。

本发明还包括由上述方法制备得到的青钱柳茶。

与现有技术相比，本发明的特点在于：

1、本发明可以以老叶为原料，通过将干燥的青钱柳叶置于高温液压机中进行热压合操作，一方面，有效破坏老叶的细胞壁，使其中的有效成分在采用常规冲泡方法即可迅速溶出；另一方面，高温高压下的热压合操作有效去除了老叶的青涩味，使冲泡而得的茶汤醇香，色泽黄绿，滋味回甘；

2、采用热压合操作可保持青钱柳叶(特别是老叶)，几乎不会产生碎末，叶子完整率高；

3、本发明所述方法在干燥后仅需要热压合一步操作，而无需常规工艺中的杀青、揉捻等工序，大大简化了工艺，还有效降低了能耗和人工成本，生产成本在幅下降。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的详述,以更好地理解本发明的内容,但本发明并不限于以下实施例。

实施例1

(1)收集无病虫害的青钱柳老叶，清洗干净，沥干水份，自然阴干，得到干燥后的青钱柳叶；