[发明专利]一种冬笋鸡肉粥的制作方法

说明书

本发明公开了一种冬笋鸡肉粥的制作方法，属于食品加工技术领域。该冬笋鸡肉粥为冬笋粒、鸡肉粒、青梗菜粒、葱片、胡萝卜、大米片为原料制成的固体混合物；冬笋鸡肉粥采用饮用水冲泡即可食用。冬笋鸡肉粥以固体混合物形态出现，可在工厂实现批量化、大规模生产，配合即冲即食的消费方式，解决了传统粥类食物烹煮所需时间较长的弊端；冬笋粒、鸡肉粒、青梗菜粒、葱片、胡萝卜、大米片为原料的冬笋鸡肉粥的原料中，荤、素搭配合理，营养均衡，可长期食用；将粥类产品做成固体混合物，便于储藏、运输。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种冬笋鸡肉粥的制作方法。

背景技术

科学的饮食对于人体的身体健康至关重要。作为以大米作为主食的国家里，粥类饮食是必不可少的。作为流体状的食品，其种类相当繁多，主要是根据其添加的食材的不同而有所差别。总体上而言，粥类食品以高温烹煮为主要的技 术手段，而大米作为常见的原料搭配其中是多数粥类所必须的。

然而，粥类食品的烹煮需要耗费一定的时间进行熬制，对于生活节奏较快的当今社会，这是某些消费者所不能接受的，迅速、便捷，是他们的首选。

而且，对于熬制过程所耗费的能源问题是经常被多数消费者所忽视的问题， 对于如何做到节约能源的同时，享受到美味可口的佳肴，是摆在人们面前的难题。

如前文所述，科学的饮食是至关重要的，但常见的粥类食品通常忽略原料的搭配，无法做到科学合理的膳食搭配。然而，长时间的烹煮时间还无形中造成 营养物质的大量流失也是一个不容忽视的问题。

发明内容

本发明的目的就是为了解决上述问题，提供一种冬笋鸡肉粥的制作方法。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

冬笋鸡肉粥，其特征在于，该冬笋鸡肉粥为冬笋粒、鸡肉粒、青梗菜粒、葱片、胡萝卜、大米片为原料制成的固体混合物；

所述的冬笋粒是将洗净的冬笋原料放入冷冻干燥机进行冷冻干燥，冷冻温度达到-40℃±3℃时，开始加热升华干燥，升华温度不超过45℃，升华时间为5-6 小时，再把冷冻干燥后的冬笋通过切粒机切成颗粒状而得到冬笋粒，冬笋粒占 冬笋鸡肉粥固体混合物的总重量为1％～3％；

所述的鸡肉粒是将鸡肉原料通过切粒机切成颗粒状，再把颗粒状的鸡肉粒放入冷冻干燥机，冷冻温度达到-40℃±3℃时，开始加热升华干燥，升华温度不超过45℃，升华时间为5-6小时，从而得到鸡肉粒，鸡肉粒占冬笋鸡肉粥固体 混合物的总重量为1％～4％；

所述的青梗菜粒是把成熟青梗菜原料的菜叶及根部切除，将菜梗放入冷冻干燥机，冷冻温度达到-40℃±3℃时，开始加热升华干燥，升华温度不超过45℃，升华时间为5-6小时，再将冷冻之后的菜梗切成颗粒状而得到冬笋鸡肉粥所需青梗菜粒，青梗菜占冬笋鸡肉粥固体混合物的总重量为3％～5％；

所述的葱片是把洗净的青葱原料放入冷冻干燥机，冷到温度达到-40℃±3℃ 时，开始加热升华干燥，升华温度不超过45℃，升华时间为5-6小时，再把冷冻之后的青葱切成0.5-0.8cm长的片状葱而得到冬笋鸡肉粥所需葱片，葱片占冬笋鸡肉粥固体混合物的总重量为1％～3％；

所述的胡萝卜是将洗净的胡萝卜原料切丝，再把胡萝卜丝放入冷冻干燥机，冷到温度达到-40℃±3℃时，开始加热升华干燥，升华温度不超过45℃，升华时间为5-6小时，从而制得冬笋鸡肉粥所需胡萝卜，所述胡萝卜占冬笋鸡肉粥 固体混合物的总重量为3％～5％；