[发明专利]一种枸杞沙棘蜜浆的制备方法

权利要求书

1.一种枸杞沙棘蜜浆的制备方法，其特征在于：步骤包括：

S1、制备枸杞原浆：清洗枸杞鲜果，破碎，调整物料pH至3.5～4.2后进行抗氧化护色处理，预热至80～85℃保持30～35s，然后冷却至45～50℃，添加果胶酶进行酶解，酶解完成后加热至80～85℃保温5～10min失活，然后冷却至20～40℃，打浆后磨碎、均质得枸杞原浆；

S2、制备沙棘原浆：将沙棘鲜果清洗、破碎后打浆，打浆后磨碎、均质得沙棘原浆；

S3、枸杞蜂蜜预处理：将粗枸杞蜂蜜于43～47℃下熔蜜后过滤，升温至58～62℃打破蜂蜜结晶；

S4、调配：按如下比例将原料进行混合调配：以质量百分比计，枸杞原浆25～35％，沙棘原浆8～12％，木糖醇3～5％，枸杞蜂蜜0.5～1.5％，一水合柠檬酸0.05～0.15％，甜菊糖苷0.6～1.0％，果葡糖浆1～3％，果胶1～3％，黄原胶1～3％，余量为纯净水；

S5、澄清、除菌、灌装。

2.如权利要求1所述的枸杞沙棘蜜浆的制备方法，其特征在于：步骤S1所述果胶酶添加量为枸杞重量的0.2～0.4％，所述酶解为45～50℃下搅拌分解60～80min。

3.如权利要求1所述的枸杞沙棘蜜浆的制备方法，其特征在于：步骤S1所述抗氧化护色处理为添加抗坏血酸进行护色后，再用柠檬酸溶液进行二次护色；所述抗坏血酸添加量为枸杞重量的0.05～0.1％，所述柠檬酸添加量为枸杞重量的0.05～0.1％。

4.如权利要求1所述的枸杞沙棘蜜浆的制备方法，其特征在于：步骤S1所述冷却至45～50℃为20～30s内冷却至45～50℃。

5.如权利要求1所述的枸杞沙棘蜜浆的制备方法，其特征在于：步骤S1所述清洗枸杞包括如下步骤：

A、气泡清洗：将枸杞置于气浮清洗机中，添加水及次氯酸钠进行清洗，所述次氯酸钠的终浓度为10～20ppm；

B、挑选除杂：挑拣除去腐烂果、霉变果、病虫害果及果叶、果梗；

C、二次清洗：进行气泡清洗或高压喷淋清洗。

6.如权利要求1所述的枸杞沙棘蜜浆的制备方法，其特征在于：步骤S1、S2所述均质为在20～25MPa下高压均质。

7.采用权利要求1所述枸杞沙棘蜜浆的制备方法制备得到的产品。