[发明专利]一种多谷物杂粮饼干

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体为一种多谷物杂粮饼干。

背景技术

饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长，储运方便，是目前休闲的主要食品之一，目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生产的口感也不同，而人们对饼干的口感要求不同。

粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)等。各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素；豆类富含优质蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁。与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。

粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。因而，粗粮饼干也越来越收到广大消费者的喜爱，目前市场上常见的粗粮饼干，营养价值单一、口味单一，因此需要一种口味香甜，营养丰富的饼干。

发明内容

针对现有技术中存在的上述问题，本发明提出一种多谷物杂粮饼干，具有营养丰富、口味香甜的特点，而且又具有促进胃肠蠕动、促消化、调节胃肠环境、健脾补益、抗氧化、降血脂、降血压、降胆固醇等功能，营养健康，可满足人们强身健体的需求。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种多谷物杂粮饼干，由下述重量份的原料制成：

玉米面粉20～35份、燕麦面粉10～17份、荞麦粉12～20份、黄豆粉6～12份、黑豆粉4～8份、紫薯粉8～15份、花生油渣3～7份、高粱粉4～8份、山茶油10～16份、萝卜籽油5～9份、蛋清5～10份、奶粉8～14份、食盐2～5份、超微粉混合物4～8份、小苏打1～3份、水适量；

所述超微粉混合物，由以下重量份原料组成：

枸杞1～3份、红枣2～5份、山楂2～4份、砂仁3～5份、川朴3～6份、白苏子4～6份、柏子仁3～5份、沙参3～6份、玉竹2～5份。

优选地，所述多谷物杂粮饼干，由下述重量份的原料制成：

玉米面粉28份、燕麦面粉14份、荞麦粉16份、黄豆粉9份、黑豆粉6份、紫薯粉12份、花生油渣5份、高粱粉6份、山茶油13份、萝卜籽油7份、蛋清8份、奶粉11份、食盐3.5份、超微粉混合物6份、小苏打2份、水适量；

所述超微粉混合物，由以下重量份原料组成：

枸杞2份、红枣3.5份、山楂3份、砂仁4份、川朴4.5份、白苏子5份、柏子仁4份、沙参4.8份、玉竹3.2份。

优选地，所述超微粉混合物的制备方法为：将枸杞、红枣、山楂、砂仁、川朴、白苏子、柏子仁、沙参、玉竹，分别洗净除杂，经过超微粉碎，过600目筛后，搅拌混合均匀，得到超微粉混合物。

本发明的有益效果：

本发明的多谷物杂粮饼干，以玉米面粉、燕麦面粉、荞麦粉、黄豆粉9份、黑豆粉、紫薯粉、花生油渣、高粱粉等多种谷物为原料，并添加山茶油、萝卜籽油、以及由枸杞、红枣、砂仁、川朴、白苏子、柏子仁、沙参、玉竹等富配而成的超微粉混合物，制成的杂粮饼干，不仅具有营养丰富、口味香甜的特点，而且具有促进胃肠蠕动、促消化、调节胃肠环境、健脾补益、抗氧化、降血脂、降血压、降胆固醇等功能，营养健康，可满足人们强身健体的需求；采用零食袋包装，可随时随身携带。

具体实施方式

为了便于本领域技术人员理解，下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1：

一种多谷物杂粮饼干，由下述重量份的原料制成：

玉米面粉20份、燕麦面粉17份、荞麦粉12份、黄豆粉6份、黑豆粉8份、紫薯粉8份、花生油渣3份、高粱粉8份、山茶油10份、萝卜籽油9份、蛋清5份、奶粉14份、食盐2份、超微粉混合物4份、小苏打3份、水适量；

所述超微粉混合物，由以下重量份原料组成：

枸杞1份、红枣2份、山楂4份、砂仁3份、川朴3份、白苏子6份、柏子仁3份、沙参6份、玉竹2份。