[发明专利]一种鲟鱼鱼骨明胶铁螯合肽及其制备方法

说明书

本发明涉及一种鲟鱼鱼骨明胶铁螯合肽及其制备方法，属于水产品精深加工技术领域，本铁螯合肽是以鲟鱼鱼骨为原料，制备明胶，利用胰蛋白酶和碱性蛋白酶对明胶进行酶解，采用超滤、大孔树脂柱层析、亲和层析和反相高效液相色谱分离纯化得到铁螯合肽Asp‑Gly‑Pro‑Lys‑Gly‑Pro‑His‑Gly‑Lys‑Asp‑Gly‑Arg（DGPKGPHGKDGR），ESI/MS检测分子量为1220.28 Da，本发明的铁螯合肽对铁螯合能力强，用于制备补铁药物和保健品。

技术领域

本发明属于水产品精深加工技术领域，特别是涉及一种鲟鱼鱼骨明胶铁螯合肽及其制备方法。

背景技术

明胶与胶原具有同源性，是胶原部分水解而得到的一类蛋白质，但因处理工艺的差异，分子量一般为15000～250000Da。目前，明胶以其在医药、保健品、食品和化妆品等应用上的独特功效被越来越多的消费者所青睐，成为食品行业和保健品行业、日化行业所竞相关注的焦点。

微量元素与人的生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用。微量元素的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病，研究表明约30%的疾病直接是微量元素缺乏或不平衡所致。如：缺铁导致贫血；缺锌使免疫力下降并影响发育和智力，缺碘发生甲状腺肿大等。目前，微量元素的补充有多种形式，金属盐类、金属螯合肽等。其中，金属螯合肽生物利用度高、稳定性强和易吸收等优点受到普遍关注。

鲟鱼（Sturgeon），就是指鲟形目的鱼类，鲟鱼隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、硬鳞总目、鲟形目。目前，我国已经成功解决了俄罗斯鲟、欧洲鳇等引进品种的人工养殖技术，养殖产品也出国国外多个国家。养殖鲟鱼在加工过程中会产生大量鲟鱼软骨（鲟鱼头骨、脊椎骨等），约占与体重的6%。鲟鱼软骨富含硫酸软骨素和胶原蛋白等活性物质。鲟鱼鱼肉出口过程中，剩余部分鱼骨副产物，合理利用鲟鱼鱼骨产生更多经济价值成为行业急需解决的技术难题。

经检索，以鲟鱼鱼骨为原料制备明胶和金属螯合肽的技术未见报道。基于此，本发明根据鲟鱼鱼骨的研究现状，提供一种铁螯合肽，并提供这种铁螯合肽的制备方法。

发明内容

本发明针对上述的技术现状提供一种的鲟鱼鱼骨明胶铁螯合肽。

本发明所要解决的第二个技术问题是提供一种鲟鱼鱼骨明胶铁螯合肽的制备方法。

本发明为解决上述第一个技术问题所采取的技术方案为：一种鲟鱼鱼骨明胶铁螯合肽，铁螯合肽的氨基酸序列为Asp-Gly-Pro-Lys-Gly-Pro-His-Gly-Lys-Asp-Gly-Arg（DGPKGPHGKDGR），ESI/MS检测分子量为1220.28 Da。

作为优选，铁螯合肽Asp-Gly-Pro-Lys-Gly-Pro-His-Gly-Lys-Asp-Gly-Arg（DGPKGPHGKDGR）对铁离子的螯合能力为167.13 μg/mg。

作为优选，鲟鱼鱼骨明胶铁螯合肽用于制备补铁药片和保健品的用途。

本发明为解决上述第二个技术问题所采取的技术方案为：一种鲟鱼鱼骨明胶铁螯合肽的制备方法，包括以下步骤：

1）鲟鱼鱼骨的预处理：按照料液比1 g:10~15 mL向鲟鱼鱼骨中加0.1 mol/L NaOH溶液于4℃下浸泡3~5 h，脱除非胶原蛋白；处理后鱼骨用蒸馏水反复洗涤至pH 6.5~7.0、沥干，按照料液比1 g: 5~10 mL加入pH 7.4的0.5 mol/L EDTA溶液，于4℃下浸泡3~5天，每天更换1次EDTA溶液，脱钙，干燥、粉碎，得脱钙鱼骨粉；

2）鲟鱼鱼骨明胶的制备：按照料液比1 g:8～10 mL将脱钙鱼骨粉加入到双蒸水中，于60～70℃动态提取6～8 h，然后于6 000g离心25～30 min，取上清液，冻干得鲟鱼鱼骨明胶；