[发明专利]一种即食板栗的加工方法在审
| 申请号： | 201711012038.0 | 申请日： | 2017-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN107822062A | 公开（公告）日： | 2018-03-23 |
| 发明（设计）人： | 陈进基 | 申请（专利权）人： | 茂名市电白区玖乐食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L33/105;A23L5/10;A23B9/02;A23B9/10 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司44228 | 代理人： | 袁周珠 |
| 地址： | 525000 广东省茂名市电*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 即食 板栗 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种即食板栗的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）原材采选：板栗的选择标准为新鲜饱满，没有虫眼虫洞、发霉、外形大小一致；
（2）开口：将板栗采用划口机沿其表面开一道开口；
（3）高温蒸煮：将步骤（2）开口的板栗采用分段式高温蒸煮，蒸煮程序为：50℃蒸煮10min，75℃蒸煮10min，80℃蒸煮10min，105℃蒸煮30min；
（4）急冻：将步骤（3）处理过的板栗迅速置于-30℃的温度中进行急速冷冻，冷冻的湿度要求为80-90%；
（5）灭菌封装：将步骤（4）处理的板栗采用抽真空机进行抽真空包装，置于红外辐射设备进行灭菌。
2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，板栗蒸煮过程加入板栗质量1-3%的食盐、板栗质量2-5%的菊花、板栗质量5-10%的甘草。
3.根据权利要求1所述的加工方法， 其特征在于，所述的红外辐射的时间为5min。
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