[发明专利]一种酱羊肚的制作方法

说明书

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及酱羊肚的制作方法。本发明公开了一种酱羊肚的制作方法，把桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油等调料和羊肚、按照一定的配比经过腌制、煮等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及酱羊肚的制作方法。

背景技术

目前市场上的酱羊肚品种很多，为了迎合大众的口味，特发明该种酱羊肚。

发明内容

本发明的目的在于提供一种快餐食品的制作方法，简单易行，能够大范围推广且保证口味品质统一。

本发明公开了一种酱羊肚的制作方法，其特征在于把一种酱羊肚的制作方法，其特征在于把重量份比羊肚1斤、桂皮5克、胡椒5克、花椒8克、糖10克、葱20克、姜10克，味精8克、盐10克、酱油15克等调料，工序制作：

(1)先将羊肚冲洗干净待用，桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油待用；

(2)在羊肚放入锅中，倒入冷水，大火烧开，大火煮2分钟捞出。用刀将羊肚内外黑衣刮去，放在清水中冲洗干净。

（3）羊肚放在盆中，放入桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油拌匀腌制30分钟；

(4)把腌制好的羊肚加腌料一起放入锅中，加入水，没过羊肚，大火烧开，转小火煮2个小时左右即可。

本发明公开的一种酱羊肚的制作方法简单容易掌握，只要按照上述的调料配比和制作工 序便能制作出口味相对稳定的酱羊肚，特别适合开办连锁快餐店时选用，用这种方法制作出的酱羊肚由于加入红糖水的缘故，味甜中带辣，是一份营养丰富、口感上佳的中式快餐。

具体实施方法

实施例把一种酱羊肚的制作方法，其特征在于把重量份比桂皮5克、胡椒5克、花椒8克、糖10克、葱20克、姜10克，味精8克、盐10克、酱油15克等调料，工序制作：

制作工序如下：

(1)先将羊肚冲洗干净待用，桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油待用；

(2)在羊肚放入锅中，倒入冷水，大火烧开，大火煮2分钟捞出。用刀将羊肚内外黑衣刮去，放在清水中冲洗干净。

（3）羊肚放在盆中，放入桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油拌匀腌制30分钟；

(4)把腌制好的羊肚加腌料一起放入锅中，加入水，没过羊肚，大火烧开，转小火煮2个小时左右即可。