[发明专利]一种益生菌的保存方法

说明书

本发明提供一种可以提高益生菌活力的菌种保存方法，属于食品微生物技术领域。该方法包括以下步骤：1.将益生菌菌种接种到合适的液体培养基，在适宜的条件下培养至对数生长期；2.将培养得到的益生菌悬浮液适当浓缩，或通过离心的方法收集菌体；3.将益生菌悬液或收集的菌体与灭菌后的微藻粉末按照一定的比例混合均匀；4.将益生菌与藻粉混合物在适当的条件下预培养2‑4小时；5.分装，密封后，直接置于适当的条件下保存或进行减压干燥，无菌包装后，保存于‑20℃‑40℃。该方法可以较好的保持益生菌细胞活力，显著提高保存物中活细胞的数量，很好地解决益生菌类食品和保健品生产中菌种保存存活率低、活力下降的问题，避免了菌种保存过程中化学保护剂的使用。

技术领域

属于微生物技术领域，涉及一种益生菌的保存方法。

背景技术

益生菌是一种通过改善肠道微生物平衡，从而对宿主施加有益影响的微生物添加物。研究发现，益生菌在调节肠道菌群结构，增强机体免疫力，降低胆固醇，消除致癌因子等方面都有很大的生理功效，同时对糖尿病，高血压，高血脂等一些疾病的防治有重要的意义。而且，如今面对环境问题，生活方式以及食品卫生问题给人们健康带来的隐患，益生菌在维持健康，减少患病危险等方面都有巨大的潜力，这使得益生菌在食品、生物医药制品等多种领域得到了越来越广泛的应用。

目前国内益生菌制品主要以发酵型酸奶、乳制品为主，其他种类的益生菌产品也越来越多，但益生菌产品要保证其良好的功效，首先要保证其活菌数目高，且存活时间长，而这正是许多益生菌产品所需要解决的问题。目前益生菌的保存方法主要有传代保存，冷冻保存，冷冻干燥保存，以及液体石蜡覆盖保存等。到目前为止，涉及到益生菌保存的文献资料主要有申请号为201180039892.0、201610632749.7和201710311930.2的专利及2篇论文“液态条件下乳酸菌保存方法研究进展”和“植物乳杆菌高活力保存方法的研究及其应用”中提到的相关技术和方法。其中专利201610632749.7主要涉及食品制造及保鲜领域提高盐渍食用菌产品口感和保护营养成分的制备工艺；专利201180039892.0公开了一种利用乳杆杆菌Lb2132、lbc-82、LC-10、Lpc-37和Lr-32提高含有嗜酸乳杆菌La-14和NCFM亚种或双歧杆菌HN019和Bl-04的，初始pH值为4.2的酸奶在储藏期间嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的存活率；专利201710311930.2公开了一种利用复杂的梯度降温技术酸奶制品中肠道益生菌的保存方法，这些虽然涉及到益生菌的保存技术，但应用范围局限于酸奶制品及酸奶发酵生产菌种。文献“液态条件下乳酸菌保存方法研究进展”主要介绍了乳酸菌保存中常用的传代法、干燥法、冷冻及冷冻干燥法，并认为冷冻干燥法是较有优势的乳酸菌保种方法，但也存在低温下冰晶产生导致的细胞膜、质损伤等，影响菌种活力。文献“植物乳杆菌高活力保存方法的研究及其应用”研究了4℃低温保存法、36℃烘干常温保存法和阳离子活性载体保存法用于植物乳杆菌保存，其中前两种保存方法菌种活力在15天左右几乎全部丧失，阳离子活性载体添加麸皮则可以保存菌种活力达2个月，该方法有一定的实用价值，但在研究和生产实践中，对于性状优良的菌种或其突变株，往往希望能够更长时间的保存，以维持其优良性状；此外，阳离子活性载体属天然矿物质，将其应用于益生菌保种的安全性和可靠性仍需进一步研究。