[发明专利]一种哈密瓜酸奶糖及其制备方法

权利要求书

1.一种哈密瓜酸奶糖，其特征在于，以重量份为单位，该哈密瓜酸奶糖的原料包括：

酸奶疙瘩，40～80份；

哈密瓜，30～40份；

枸杞，20～30份；

木瓜，20～30份；

蓝莓，20～30份；

薄荷，14～18份；

蜂蜜，6～10份。

2.根据权利要求1所述的哈密瓜酸奶糖，其特征在于，以重量份为单位，该哈密瓜酸奶糖的原料包括：

酸奶疙瘩，60份；

哈密瓜，35份；

枸杞，25份；

木瓜，25份；

蓝莓，25份；

薄荷，16份；

蜂蜜，8份。

3.根据权利要求1或2中任一项所述的哈密瓜酸奶糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)制备酸奶疙瘩：将鲜牛奶经消毒纱布过滤去除渣滓，加热滤液至煮沸进行灭菌，降温至40℃后接种乳酸菌进行发酵，然后将发酵产物装入纱布袋中用滚轴碾压进行脱脂，接着煮沸脱脂产物进行脱水至糊状；

2)制备哈密瓜碎块：用水清洗哈密瓜，削皮去籽之后，剁碎成小块；

3)制备枸杞汁：用水清洗枸杞后进行榨汁，过滤榨汁保留滤液；

4)制备木瓜泥：用水清洗木瓜，去皮去籽后，碾碎成泥状；

5)制备蓝莓汁：用水清洗蓝莓，榨汁后过滤并保留滤液；

6)制备薄荷粉：用水清洗薄荷叶，晒干后粉碎成粉状；

7)均质混合物：将酸奶疙瘩、哈密瓜碎块、枸杞汁、木瓜泥、蓝莓汁和薄荷粉以及蜂蜜混和，搅拌均匀后投入均质机中进行均质；

8)消毒：对均质混合物进行巴氏灭菌后降温；

9)定型包装：将消毒后的均质混合物投入模具挤压定型并进行真空包装。

4.根据权利要求3所述的哈密瓜酸奶糖的制备方法，其特征在于：步骤1)中，所述的乳酸菌包括嗜热链球菌，且其接种浓度为2.0～2.5*10⁹cfu/g。

5.根据权利要求4所述的哈密瓜酸奶糖的制备方法，其特征在于：步骤1)中，所述的乳酸菌还包括保加利亚乳酸杆菌，且其接种浓度为1.1～1.6*10⁹cfu/g。

6.根据权利要求3所述的哈密瓜酸奶糖的制备方法，其特征在于：步骤1)中，所述发酵的时长为4～6h。

7.根据权利要求3所述的哈密瓜酸奶糖的制备方法，其特征在于：步骤7)中，所述均质的条件为50～52℃，9～10MPa。