[发明专利]一种丹参叶保健饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种丹参叶保健饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料：丹参叶浸提物30%、木糖醇6％、柠檬酸0.06％、蜂蜜1.5%。丹参叶中含有丰富的脂溶性成分、水溶性成分包括丹酚酸B和总黄酮。在治疗心血管疾病、慢性肝炎，抗肝纤维化、抗动脉粥样硬化和改善记忆功能障碍等方面发挥着重要作用，有利于纠正人体中胆固醇的异常代谢和降低血压，对防治冠心病起到积极作用。

技术领域

本发明涉及一种丹参叶保健饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

丹参是我国传统医药学中应用最早而且最广泛的药物之一，丹参根的重量约占全草的33%，地上部分约占全草的67%。目前大都围绕丹参根的药用价值进行研究，而对丹参叶研究较少。研究表明，丹参叶中脂溶性成分的种类及含量虽不如根及根茎，但水溶性成分的种类却比根及根茎多，丹参叶中所含的水溶性成分主要是丹酚酸B和总黄酮，在治疗心血管疾病、慢性肝炎，抗肝纤维化、抗动脉粥样硬化和改善记忆功能障碍等方面发挥着重要作用。另外，丹参叶的K、Zn、Cu、Fe的含量明显大于根和茎，还含有Mg、Mn、Co、Cr、Ni等多种有益微量元素，有利于纠正人体中胆固醇的异常代谢和降低血压，对防治冠心病起到积极作用。

发明内容

本发明目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的丹参叶保健饮料。

一种丹参叶保健饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：

丹参叶浸提物 30-40份

木糖醇 6-9份

柠檬酸 0.5-1份

蜂蜜 1-2份

加工工艺如下：

a.丹参叶浸提物的制备：将挑选过的鲜嫩丹参叶进行充分的清洗，去除泥土等夹杂物。先用清水对丹参叶反复冲洗2～3次，洗去表面灰尘及泥土后，再用超纯水清洗1～2遍。用超纯水将丹参叶浸泡30min，将丹参叶切碎成约1～2cm左右的碎片，加入一定量的超纯水，用高速组织捣碎机将切碎的丹参叶捣碎约2min，加入其质量10倍的超纯水，浸泡15min后，于100℃条件下提取2h；用4层纱布将丹参叶浸提汁过滤，得滤液，滤出残渣用于第2次提取，滤液留用；滤渣中加入其10倍质量的超纯水，继续在100℃条件下提取1.5h，后用4层纱布将浸提汁过滤，将滤液与第1次滤液合并。用离心机进行离心分离，取上清液，弃去滤渣，得到丹参叶浸提物。

b.调配：将丹参叶浸提物、蜂蜜和5%的柠檬酸液按最佳配方混合。调制好后离心过滤，以除去饮料中残存的渣滓。

c.均质：将混合均匀的配料65℃预热，然后用超高压均质机均质，使组织均匀，均质机工作压力为25MPa。

d.杀菌、灌装、冷却：将调制好的产品煮沸5min，趁热分装于洗净、杀菌的饮料瓶中，置于96℃水浴锅中灭菌30min，拧紧瓶盖，自然冷却即为成品。

步骤a中所述的离心机设定转速为5000r/min，离心10min。

步骤c中所述的均质的目的是使丹参叶颗粒充分微细化，同时使稳定剂等成分充分混合，提高产品稳定性。

具体实施方式：

实施例1：

一种丹参叶保健饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：

丹参叶浸提物 30份

木糖醇 7份